Trendy predchozích dekád
V průběhu osmdesátých a devadesátých let minulého století mnozí kritici obdivovali tmavá, plná, těžká červená vína. Taková byla plná tříslovin a s relativně vysokým obsahem alkoholu. Využívání fenolické zralosti jako kritérium pro sběr hroznů k tomuto jevu silně přispívalo. Tato vína se obvykle vracela ze soutěží s medailemi, ale nebývala nutně favority běžných spotřebitelů.
Průměrný obsah alkoholu v Cabernetu Sauvignon z Napa Valley vzrostl z 13,2% v roce 1981 na 15,2% v roce 2013. Výzkum kalifornského vinařského gigantu E & J Gallo zjistil, že lidé mezi 25 až 45 let mají zájem experimentovat s vínem přidáváním ovoce, perlivé vody i ledu s cílem přípravy koktejlů na bázi vína.
Obsah alkoholu jako kritérium
Průzkum vinařství Francis Ford Coppola ve Spojeném království v roce 2007 zjistil, že 28% respondentů bylo znepokojeno obsahem alkoholu ve vínech, která si kupují. Stejný výzkum opakovaný v roce 2013 zjistil, že podíl respondentů s těmito obavami se zvýšil na 40%. Toto potvrzuje nárůst mezinárodního znepokojení nad víny s relativně vysokým obsahem alkoholu. Důvody pro takový neklid jsou jistě zdravotní důsledky, sociální odpovědnost a také chuť vína.
V důsledku toho již například Spojené království, Nový Zéland nebo skandinávské země upravily své daňové systémy, které rozlišují mezi víny podle obsahu alkoholu, a současně omezily marketing a propagaci vín s vysokým obsahem alkoholu. Tradiční vína z Bordeaux a Burgundska s alkoholem mezi 12,5 až 13,5% jsou opět populární.