Týden slavného výročí 4. srpna 1693 bývá označován jako datum, kdy Pierre Pérignon "vynalezl" šampaňské. Domněnka, že můžeme určit přesné datum vzniku něčeho jako je šampaňského je absurdní, ale i tak je velmi atraktivní, zejména v souvislosti s příběhy, které jsou se slavným mnichem spojené. Vzpomeňme na několik základních věcí, které jsou o slavném autorovi známé. Nebyl slepý a nepokládal se za vinařskou hvězdu. Byl ale odpovědným za vývoj šumivého vína v oblasti Champagne, kde ani tento styl až do 19. století nebyl dominantní. A i přes rentabilitu být nemohl - láhve často pod tlakem oxidu uhličitého v procesu druhotného kvašení vybuchovaly. Tradice Champagne Pojednání o pravidlech a metodách vinařství publikoval Abbey Canon Godinot v roce 1718, tři roky po smrti Dona Pérignona, založené na jeho technikách a objevech. Obhajoval agresivní prořezávání a zelenou sklizeň - velmi vzácný krok v době, kdy se věřilo, že čím více hroznů, tím lépe - zejména v oblasti s ní
Ze světa vín a lihovin. Co je v lahvích se dozvíte jinde. Ale co se děje okolo najdete jen tady.