Přeskočit na hlavní obsah

4. srpen: den objevení šampaňského - Pierre Pérignon

Týden slavného výročí

4. srpna 1693 bývá označován jako datum, kdy Pierre Pérignon "vynalezl" šampaňské.
Domněnka, že můžeme určit přesné datum vzniku něčeho jako je šampaňského je absurdní, ale i tak je velmi atraktivní, zejména v souvislosti s příběhy, které jsou se slavným mnichem spojené. Vzpomeňme na několik základních věcí, které jsou o slavném autorovi známé.
Nebyl slepý a nepokládal se za vinařskou hvězdu. Byl ale odpovědným za vývoj šumivého vína v oblasti Champagne, kde ani tento styl až do 19. století nebyl dominantní. A i přes rentabilitu být nemohl - láhve často pod tlakem oxidu uhličitého v procesu druhotného kvašení vybuchovaly.

Tradice Champagne

Pojednání o pravidlech a metodách vinařství publikoval Abbey Canon Godinot v roce 1718, tři roky po smrti Dona Pérignona, založené na jeho technikách a objevech. Obhajoval agresivní prořezávání a zelenou sklizeň - velmi vzácný krok v době, kdy se věřilo, že čím více hroznů, tím lépe - zejména v oblasti s nízkými teplotami. Hrozny, podle jeho názoru, je třeba pečlivě třídit a shnilé nebo poškozené bobule a hrozny likvidovat.
Don Pierre Pérignon dále experimentoval s tloušťkou skla i typem lahví, ale jeho hlavní zásluhou v evropském vinařství na přelomu sedmnáctého a osmnáctého století zůstává víno, se kterým se poměřují vinaři celého světa až do dnešních dnů.
Koncern LVMH, do jehož portfolia dnes tato značka patří, lahve tohoto šumivého vína obchoduje mezi 100 - 1000 EUR.

Populární příspěvky z tohoto blogu

České mezinárodní Oenoforum 2015

Před dvěma týdny začala pod patronací OIV pořádaná česká mezinárodní soutěž Oenoforum 2015. Poplatek za přihlášení vína činil 65 €. Téměř 350 přihlášených vín z jedenácti zemí hodnotilo 36 hodnotitelů, z nichž 75 % bylo z Česka a Slovenska, po dvou z Itálie a Portugalska a po jednom z Rakouska, Bulharska a Moldávie. Celkem byly uděleny 3 Velké zlaté medaile, 66 Zlatých a 36 Stříbrných a z těchto 105 medailí si vinaři ze Střední Evropy rozdělili 93. Čeští a slovenští producenti dosáhli na rovných 90 medailí představujících 86 %, ještě více, než jaké bylo jejich zastoupení mezi hodnotiteli. Celkově středoevropané uspěli takto: Velká zlatá Zlatá Stříbrná Česko 1 47 27 Německo 2 Rumunsko 1 Slovensko 1 10 4 Vína z vinařství prezidenta soutěže si na lahev přilepí 3 medaile a 2 Vítěze kategorie a vína sponzora soutěže získala 7 medailí a 1 Vítěze kategorie. O zbývajících 12 medailí se podělil

Oenoforum: česká mezinárodní soutěž letos v Lednici udělila 137 medailí

Výsledky soutěže Oenoforum 2016 V jubilejním desátém ročníku české mezinárodní soutěže Oenoforum 2016, která přijímá přihlášky vín z celého světa a koná se pod záštitou OIV, se letos poměřilo 456 vín přihlášených z devíti zemí. Přihláška jednoho vína stála 1600 CZK a dvoudenního hodnocení se v Lednici ve dnech 21. až 22.  dubna zúčastnilo celkem třicet sedm hodnotitelů z deseti zemí. Do konečného žebříčku se dostala vinařství z devíti přihlášených zemí oproti loňským osmi , ale letošní součty obsahují jeden nepříjemný diplomatický omyl.