Přeskočit na hlavní obsah

4. srpen: den objevení šampaňského - Pierre Pérignon

Týden slavného výročí

4. srpna 1693 bývá označován jako datum, kdy Pierre Pérignon "vynalezl" šampaňské.
Domněnka, že můžeme určit přesné datum vzniku něčeho jako je šampaňského je absurdní, ale i tak je velmi atraktivní, zejména v souvislosti s příběhy, které jsou se slavným mnichem spojené. Vzpomeňme na několik základních věcí, které jsou o slavném autorovi známé.
Nebyl slepý a nepokládal se za vinařskou hvězdu. Byl ale odpovědným za vývoj šumivého vína v oblasti Champagne, kde ani tento styl až do 19. století nebyl dominantní. A i přes rentabilitu být nemohl - láhve často pod tlakem oxidu uhličitého v procesu druhotného kvašení vybuchovaly.

Tradice Champagne

Pojednání o pravidlech a metodách vinařství publikoval Abbey Canon Godinot v roce 1718, tři roky po smrti Dona Pérignona, založené na jeho technikách a objevech. Obhajoval agresivní prořezávání a zelenou sklizeň - velmi vzácný krok v době, kdy se věřilo, že čím více hroznů, tím lépe - zejména v oblasti s nízkými teplotami. Hrozny, podle jeho názoru, je třeba pečlivě třídit a shnilé nebo poškozené bobule a hrozny likvidovat.
Don Pierre Pérignon dále experimentoval s tloušťkou skla i typem lahví, ale jeho hlavní zásluhou v evropském vinařství na přelomu sedmnáctého a osmnáctého století zůstává víno, se kterým se poměřují vinaři celého světa až do dnešních dnů.
Koncern LVMH, do jehož portfolia dnes tato značka patří, lahve tohoto šumivého vína obchoduje mezi 100 - 1000 EUR.

Populární příspěvky z tohoto blogu

České mezinárodní Oenoforum 2015

Před dvěma týdny začala pod patronací OIV pořádaná česká mezinárodní soutěž Oenoforum 2015. Poplatek za přihlášení vína činil 65 €. Téměř 350 přihlášených vín z jedenácti zemí hodnotilo 36 hodnotitelů, z nichž 75 % bylo z Česka a Slovenska, po dvou z Itálie a Portugalska a po jednom z Rakouska, Bulharska a Moldávie.
Celkem byly uděleny 3 Velké zlaté medaile, 66 Zlatých a 36 Stříbrných a z těchto 105 medailí si vinaři ze Střední Evropy rozdělili 93. Čeští a slovenští producenti dosáhli na rovných 90 medailí představujících 86 %, ještě více, než jaké bylo jejich zastoupení mezi hodnotiteli. Celkově středoevropané uspěli takto:

Velká zlatáZlatáStříbrnáČesko14727Německo2Rumunsko1Slovensko1104
Vína z vinařství prezidenta soutěže si na lahev přilepí 3 medaile a 2 Vítěze kategorie a vína sponzora soutěže získala 7 medailí a 1 Vítěze kategorie. O zbývajících 12 medailí se podělila vinařství z Francie, Španělska, Chile a Nového Zélandu; vína ze tří zemí na žádnou medaili nestačila. Generální ř…

Největší američtí pijani

Podle průzkumu Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) z University of Washington, stojí za nárůstem spotřeby alkoholu jeho zvýšená obliba mezi ženami, i když procento konzumentů alkoholu se v průběhu času nijak nemění. V American Journal of Public Health publikovaná studie je vůbec první studií, která sledovala trendy v konzumaci alkoholu v jednotlivých okresech USA mezi lety 2002-2012. Počet těžkých pijanů, definovaných spotřebou jednoho drinku denně v případě žen a dvou drinků denně v případě mužů, od roku 2005 prudce vzrostl až o 17,2%. V roce 2012 bylo možné považovat 8,2% Američanů za těžké pijany a 18,3% za nadměrné pijany, konzumující během jedné příležitosti alespoň jedenkrát v uplynulém měsíci čtyři a více drinků v případě žen a pět a více v případě mužů. Celostátní trendy ukazují mnohem rychlejší eskalaci nadměrného pití žen než mužů s nárůstem o 17,5% mezi lety 2005 a 2012, zatímco počty nadměrných mužských pijanů se zvýšily o 4,9%. "Jsme svědky velmi znep…