Švýcarský zimní řez Každý vinař touto dobou prořezává révu a tím významně ovlivňuje svou nadcházející úrodu. Nejinak i manželé Hansueli a Agi Hohlovi, kteří obhospopodařují ve svém vinařství Weingut Rebhalde Familie Hohl ve městě Stäfa ve švýcarském kantonu Curych kolem 10 hektarů vinic. Agi a Hansueli Hohl stříhají Riesling-Silvaner, ve světě známý jako Müller-Thurgau. Foto David Baer. Vinice i nyní v období pomalu končící zimy působí velmi opuštěně. V řadách, kde na podzim visely zralé hrozny, vyčnívají ze sukovitých hlav bezlisté letorosty. Pěstitelé kontrolují kmínky od kořene vhůru, které osekávají a řezají často elektrickými nůžkami , jejichž bzučivý tón se rozléhá vinohradem. Způsob řezu Každý řez má své pevné místo mezi osmým a devátým očkem na letorostu, který je vybrán jako nejsilnější, přičemž je ještě ponechaný jeden náhradní se dvěma očky jako reserva pro příští rok. Díky prořezu réva dozrává jednotně a sklizeň může probíhat najednou. Prořez je i důležitým re
Ze světa vín a lihovin. Co je v lahvích se dozvíte jinde. Ale co se děje okolo najdete jen tady.