Švýcarský zimní řez
Každý vinař touto dobou prořezává révu a tím významně ovlivňuje svou nadcházející úrodu. Nejinak i manželé Hansueli a Agi Hohlovi, kteří obhospopodařují ve svém vinařství Weingut Rebhalde Familie Hohl ve městě Stäfa ve švýcarském kantonu Curych kolem 10 hektarů vinic.
Agi a Hansueli Hohl stříhají Riesling-Silvaner, ve světě známý jako Müller-Thurgau. Foto David Baer. |
Vinice i nyní v období pomalu končící zimy působí velmi opuštěně. V řadách, kde na podzim visely zralé hrozny, vyčnívají ze sukovitých hlav bezlisté letorosty. Pěstitelé kontrolují kmínky od kořene vhůru, které osekávají a řezají často elektrickými nůžkami, jejichž bzučivý tón se rozléhá vinohradem.
Všechny loňské ostříhané letorosty zůstávají na zemi, poté se často mulčují a mulč se využije jako hnojivo pro révu v řádku.
Způsob řezu
Každý řez má své pevné místo mezi osmým a devátým očkem na letorostu, který je vybrán jako nejsilnější, přičemž je ještě ponechaný jeden náhradní se dvěma očky jako reserva pro příští rok. Díky prořezu réva dozrává jednotně a sklizeň může probíhat najednou. Prořez je i důležitým regulátorem sklizně. Z každého očka ponechávají manželé Hohlovi dva hrozny, aby révě zajistili dostatečné zdroje pro tvorbu cukru a bobulí. Nadpočetné hrozny vystříhávají z pravidla v červnu. Velkým uměním prořezávání je vybrat ten správný loňský letorost, ze kterého se letos stane tažeň, dobře půjde ohnout a vyvázat k dolnímu drátu vedení, který spojuje vinici a tvoří její jednotnou řadu.Všechny loňské ostříhané letorosty zůstávají na zemi, poté se často mulčují a mulč se využije jako hnojivo pro révu v řádku.
Umění řezu a kvalita sklizně
Je pravdou, že i laik by se naučil čistě prořezávat, ale těžko správně rozhodne, který letorost vybrat a který odstřihnout nebo co udělat, když réva ve vzrůstu a postavení vybočuje z řady. Slabé výhonky se zkracují, takže budou mít letos menší výnos, ale o to lépe se zotaví pro budoucnost.
Jeden špatný střih často znamená více zelených prácí a nižší výnosy na konci léta nebo na začátku podzimu, proto musí každý pěstitel přemýšlet hodně dopředu, aby nebyl v závěru celého procesu zklamaný ani on, ani příznivci jeho vín.
Jeden špatný střih často znamená více zelených prácí a nižší výnosy na konci léta nebo na začátku podzimu, proto musí každý pěstitel přemýšlet hodně dopředu, aby nebyl v závěru celého procesu zklamaný ani on, ani příznivci jeho vín.