Nové vinařské regiony stále vznikají, protože vinaři se chtějí na trhu odlišit. Pokud zamýšlíte nový region etablovat, přečtěte si následující zamyšlení Roberta Josepha, britského vinařského experta, konzultanta a vinaře, v čem je jejich potenciál a na co rozhodně nesázet.
Slyšeli jste o nejnovější kalifornské AVA Petaluma Gap? Máte zájem ochutnat víno Petaluma Gap? Pokud jste odpověděli „ano,“ jsem připraven se vsadit, že jste buď vinařský nadšenec se zájmem o americká vína, nebo vinařský profesionál, který touží zkusit vše, co víno může nabídnout. Statisticky budete také pravděpodobně žít v oblasti zátoky kolem San Francisca.
Hrajte tuto hru sám se sebou a zjistíte, že stejný jev platí pro všechny. Ve světě nabitém dobře prodejnými značkami ve všech oblastech našeho života je, bohužel, jen velmi málo značkových vín, která se vyšplhají do povědomí většiny spotřebitelů.
Všichni stále žijeme odříznutí v našich vlastních vesnicích, městech a údolích, o kterých naprostá většina zbytku lidstva nemá ponětí. My také o názvech vín v jiných zemích nevíme. Možná známe předsedy vlád těchto zemí, ale názvy jejich vín a vinařských regionů - dokud je jakási hlavní událost nedostane na přední stránky našich novin - neznáme.
Ve vinotékách nemají ponětí
Zkusil jsem se zeptat na Petaluma Gapa v několika obchodech, ale bez úspěchu. Jistě, ne všichni prodejci jsou Master of Wine. Bohužel nemají důvěrné znalosti ani o všech dalších lahvích na svých policích. Nebo můžeme do vyhledávače našich chytrých telefonů můžeme zadat název nové neznámé oblasti a vše bude vyjasněno. Možná.Informace o Petaluma Gapa jsem hledal na Wikipedii a zjistil jsem, že tato AVA se zrodila 8. ledna 2018 a nachází se mezi pobřežními nížinami na západě mezi Bodega Bay a Tomales Bay a na východ od San Pablo Bay kolem ústí řeky Petaluma. Dozvěděl jsem se, že se zde víno vyrábí od 70. let 20. století a dnes se specializuje na Pinot Noir a Chardonnay.
Také jsem četl, že vinné hrozny rostoucí v Petaluma Gap jsou údajně dostatečně ovlivněny podnebím, což dává vínům specifický charakter. Rána v regionu bývají mlhavá, dny jsou vesměs slunečné a odpoledne větrná. Chladné večerní teploty pak napomáhají zachovat přirozenou kyselost hroznů po delší vegetační období.
Jak jsou tyhle informace užitečné pro někoho, kdo navštíví vinotéku rozhodnutý utratit 25 nebo 35 USD?
Pro velice úzkou část kupujících, kteří nemají potíže provést tento průzkum, může taková informace stačit, aby jim dala důvěru pro koupi láhve. Jenže naprostá většina lidí se tak daleko nedostane.
Rozhodne Wikipedie?
Naštěstí jsem ve Forbesu z roku 2017 našel článek plný informací včetně citace od producenta jménem Evan Pontoriero: „Vítr způsobuje, že hrozny vytvářejí silnější slupky a menší shluky; fenolické sloučeniny jsou ve slupce přítomny víc, po vylisování se projeví intenzivnější chuť. Vítr vyrovnává víno s přirozenou kyselostí a integrovanými tříslovinami, které umožní jeho dlouhodobé stárnutí.“Pro velice úzkou část kupujících, kteří nemají potíže provést tento průzkum, může taková informace stačit, aby jim dala důvěru pro koupi láhve. Jenže naprostá většina lidí se tak daleko nedostane.
Rozhodne příběh
Mám podezření, že skutečná hodnota malých regionálních označení je tam, kde vždy byla: v degustačních místnostech producentů. Vinařství, které dříve produkovalo za 25 dolarů Carneros Chardonnay, může nyní nabídnout ze stejných vinic a hroznů také Petaluma Gap cuvée, které s výše uvedenou informací prodá naslouchajícímu zájemci za 35 USD.Praxe je taková, že malí a střední výrobci jsou nuceni prodávat přímo spotřebitelům. Ukazuje se tedy, že regionální označení a příběhy, které ke konkrétnímu vínu patří, mohou být velmi užitečnými nástroji. A může se proto přihodit, že se tato vína objeví na vinném lístku restaurace s dobrým sommeliérem.
Avšak producenti, kteří si představují, že označení na etiketě má velkou hodnotu v džungli obecného maloobchodu s vínem, se často zklamou.