Vysoká povětrnost trápí mnoho australských vinařství. V ne příliš vzdálené budoucnosti by změna klimatu mohla snížit kvalitu a dostupnost a zvýšit cenu australského vína. Richard Hamilton, vinař v několikáté generaci, se o budoucnost obává: "Vinicím neprospívá ani kouř z požárů, ani silné větry, nejen v oblasti Adelaide Hills.“ Podle jeho názoru utrpěla oblast Adelaide Hills velké škody následkem požárů, což se může v příštích dvanácti měsících až dvou letech negativně projevit na snížení dodávky bílého vína z oblasti. Ani ostatní vinice nejsou vůči těmto podivným podmínkám zcela imunní.
„Sucho a vlny veder ovlivnily úroveň plodin v Austrálii. Dopad sucha na vinařství bude méně bezprostřední, než na ostatní zemědělství, ale stále bude mít významný nepříznivý vliv. Bohužel nemůžeme naše vinice odnést někam jinam,“ dodává Hamilton. „Vinařský průmysl musel vždy čelit zemědělským rizikům, jako je mráz, krupobití a povodeň. Nyní máme klimatické změny, které nás mohou provázet mnoho let, což bude pro pěstitele a vinaře velmi rizikový faktor."
Voda bude chybět
Vinařství se spoléhá na přirozené srážky, ale v období sucha je zavlažování nezbytností. Jenže množství vody, čerpané z řek a podzemních kolektorů může být v teplejším suchém klimatu nedosažitelné. S tím budou spojené i rostoucí náklady na přístup k vodě. To může mít už v blízké budoucnosti vážné dopady na ziskovost australského vinařství a na dostupnost australského vína nejen pro australské spotřebitele.
„Z krátkodobého hlediska zůstanou ceny díky vysoké nabídce vín na trhu poměrně stabilní. Pokud však tyto příšerné vzorce počasí budou dlouhodobě držet krok, je možné, že budoucnost by zvedla ceny vína," domnívá se Hamilton. „Z dlouhodobějšího hlediska ale budou levnější lahvová i sudová vína neudržitelná."
„Z krátkodobého hlediska zůstanou ceny díky vysoké nabídce vín na trhu poměrně stabilní. Pokud však tyto příšerné vzorce počasí budou dlouhodobě držet krok, je možné, že budoucnost by zvedla ceny vína," domnívá se Hamilton. „Z dlouhodobějšího hlediska ale budou levnější lahvová i sudová vína neudržitelná."
Zisk versus kvalita a cena
"Snížení ziskovosti se promítne v poklesu expanze, růstu a zaměstnanosti." Aby se zabránilo zvyšování cen, vinařství sníží náklady, pokud je to možné, což povede k nižší kvalitě vína. „V budoucnu bychom mohli pozorovat, jak mnoho vinařství řeší obtížný kompromis mezi udržováním ceny a kvality. Na rozdíl od mnoha průmyslových odvětví se vinařství silně spoléhá na životní prostředí. Pokud bude nepředvídatelné, na vinařském průmyslu se to odrazí. Se změnami klimatu, které je horší a sušší, by se však časem mohly stát vinice odolnějšími.“Tyto výkyvy počasí také mohou ohrozit export vína i australskou vinařskou turistiku. „Vinařská turistika zaznamenala v posledních letech růst. Obávám se však, že vlivem požárů, sucha a povodní k nám mnoho zahraničních turistů nepřijede. Lidé rozhodně podceňují význam vinařské turistiky pro australský vinařský průmysl."
Důležitá bude domácí spotřeba
„Pokud jde o víno, je Čína trochu slonem v porcelánu. Čínští kupci se budou více orientovat na Jižní Ameriku, Jižní Afriku a Evropu, a ceny australských vín tím porostou. Zatímco se na australském trhu prodává mezinárodní dovoz, nákup domácích vín podporuje pěstitele, místní ekonomiku i pracovní místa. Toto odvětví také významně přispívá k celkovému národnímu hospodářství," doplňuje Hamilton a uzavírá: "Australané podporujte náš vinařský průmysl. Nakupujte australská vína a navštivte a doporučte naše vinařství rodině a místním i zámořským přátelům. Nejlepší vína na světě vyrábíme právě tady, v Austrálii."