Přeskočit na hlavní obsah

Co je cuvée a jak obstojí vůči odrůdovým vínům?

Co je cuvée?

120.000 litrový  sud pro cuvée 
ve Freyburg/Unstrutu
Výraz cuvée nebo kupáž označuje víno, kdy jsou směsi různých odrůd fermentované ve stejné nádobě. Původní termín cuvée pochází z Francie a označuje smíchání odrůd hroznů, rmutů nebo moštů a kvašení dohromady. Cuvée však mohou mísit i stejné odrůdy z různých ročníků.
Při výrobě kupážovaných vín je obecně sledován cíl zlepšení kvality i chuti příslušného konečného produktu. Tak může být dosahováno dlouhého a trvalého vysokého standardu kvality. Speciálně pro velké producenty a výrobce šumivých vín je tento předpoklad prvořadým. V ideálním případě je kupáž mnohem více než jen součtem jeho částí, ale spíše harmonickým celkem. Příkladem toho jsou vína Bordeaux, které se obvykle skládají ze čtyř odrůd. Nicméně například cuvée Châteauneuf-du-Pape obsahují až 13 různých odrůd. 

Země s cuvée tradicí

Za zmínku stojí fakt, že relativně málo jsou kupáže produkované v Německu, Rakousku a Švýcarsku, ale i v Česku nebo na Slovensku. U produktů z Toskánska či Burgundska je to však pravý opak. Přesto jsou i dnes patrné trendy objevovat kupáže v zemích, kde jsou tradiční spíš odrůdová vína, a v zemích s bohatou tradicí cuvée předvést zákazníkům vína jednoodrůdová. 
Bez ohledu na odlišnosti výrobního procesu mají jak odrůdová vína, tak cuvée své pevné místo ve světě vína a cuvée není v žádném případě známkou nižší kvality, než jsou odrůdová vína.

Populární příspěvky z tohoto blogu

České mezinárodní Oenoforum 2015

Před dvěma týdny začala pod patronací OIV pořádaná česká mezinárodní soutěž Oenoforum 2015. Poplatek za přihlášení vína činil 65 €. Téměř 350 přihlášených vín z jedenácti zemí hodnotilo 36 hodnotitelů, z nichž 75 % bylo z Česka a Slovenska, po dvou z Itálie a Portugalska a po jednom z Rakouska, Bulharska a Moldávie.
Celkem byly uděleny 3 Velké zlaté medaile, 66 Zlatých a 36 Stříbrných a z těchto 105 medailí si vinaři ze Střední Evropy rozdělili 93. Čeští a slovenští producenti dosáhli na rovných 90 medailí představujících 86 %, ještě více, než jaké bylo jejich zastoupení mezi hodnotiteli. Celkově středoevropané uspěli takto:

Velká zlatáZlatáStříbrnáČesko14727Německo2Rumunsko1Slovensko1104
Vína z vinařství prezidenta soutěže si na lahev přilepí 3 medaile a 2 Vítěze kategorie a vína sponzora soutěže získala 7 medailí a 1 Vítěze kategorie. O zbývajících 12 medailí se podělila vinařství z Francie, Španělska, Chile a Nového Zélandu; vína ze tří zemí na žádnou medaili nestačila. Generální ř…

Největší američtí pijani

Podle průzkumu Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) z University of Washington, stojí za nárůstem spotřeby alkoholu jeho zvýšená obliba mezi ženami, i když procento konzumentů alkoholu se v průběhu času nijak nemění. V American Journal of Public Health publikovaná studie je vůbec první studií, která sledovala trendy v konzumaci alkoholu v jednotlivých okresech USA mezi lety 2002-2012. Počet těžkých pijanů, definovaných spotřebou jednoho drinku denně v případě žen a dvou drinků denně v případě mužů, od roku 2005 prudce vzrostl až o 17,2%. V roce 2012 bylo možné považovat 8,2% Američanů za těžké pijany a 18,3% za nadměrné pijany, konzumující během jedné příležitosti alespoň jedenkrát v uplynulém měsíci čtyři a více drinků v případě žen a pět a více v případě mužů. Celostátní trendy ukazují mnohem rychlejší eskalaci nadměrného pití žen než mužů s nárůstem o 17,5% mezi lety 2005 a 2012, zatímco počty nadměrných mužských pijanů se zvýšily o 4,9%. "Jsme svědky velmi znep…