Co je cuvée?
 |
120.000 litrový sud pro cuvée
ve Freyburg/Unstrutu
|
Výraz cuvée nebo kupáž označuje víno, kdy jsou směsi různých odrůd fermentované ve stejné nádobě. Původní termín cuvée pochází z Francie a označuje smíchání odrůd hroznů, rmutů nebo moštů a kvašení dohromady. Cuvée však mohou mísit i stejné odrůdy z různých ročníků.
Při výrobě kupážovaných vín je obecně sledován cíl zlepšení kvality i chuti příslušného konečného produktu. Tak může být dosahováno dlouhého a trvalého vysokého standardu kvality. Speciálně pro velké producenty a výrobce šumivých vín je tento předpoklad prvořadým. V ideálním případě je kupáž mnohem více než jen součtem jeho částí, ale spíše harmonickým celkem. Příkladem toho jsou vína Bordeaux, které se obvykle skládají ze čtyř odrůd. Nicméně například cuvée Châteauneuf-du-Pape obsahují až 13 různých odrůd.
Země s cuvée tradicí
Za zmínku stojí fakt, že relativně málo jsou kupáže produkované v Německu, Rakousku a Švýcarsku, ale i v Česku nebo na Slovensku. U produktů z Toskánska či Burgundska je to však pravý opak. Přesto jsou i dnes patrné trendy objevovat kupáže v zemích, kde jsou tradiční spíš odrůdová vína, a v zemích s bohatou tradicí cuvée předvést zákazníkům vína jednoodrůdová.
Bez ohledu na odlišnosti výrobního procesu mají jak odrůdová vína, tak cuvée své pevné místo ve světě vína a cuvée není v žádném případě známkou nižší kvality, než jsou odrůdová vína.