Přeskočit na hlavní obsah

Co je cuvée a jak obstojí vůči odrůdovým vínům?

Co je cuvée?

120.000 litrový  sud pro cuvée 
ve Freyburg/Unstrutu
Výraz cuvée nebo kupáž označuje víno, kdy jsou směsi různých odrůd fermentované ve stejné nádobě. Původní termín cuvée pochází z Francie a označuje smíchání odrůd hroznů, rmutů nebo moštů a kvašení dohromady. Cuvée však mohou mísit i stejné odrůdy z různých ročníků.
Při výrobě kupážovaných vín je obecně sledován cíl zlepšení kvality i chuti příslušného konečného produktu. Tak může být dosahováno dlouhého a trvalého vysokého standardu kvality. Speciálně pro velké producenty a výrobce šumivých vín je tento předpoklad prvořadým. V ideálním případě je kupáž mnohem více než jen součtem jeho částí, ale spíše harmonickým celkem. Příkladem toho jsou vína Bordeaux, které se obvykle skládají ze čtyř odrůd. Nicméně například cuvée Châteauneuf-du-Pape obsahují až 13 různých odrůd. 

Země s cuvée tradicí

Za zmínku stojí fakt, že relativně málo jsou kupáže produkované v Německu, Rakousku a Švýcarsku, ale i v Česku nebo na Slovensku. U produktů z Toskánska či Burgundska je to však pravý opak. Přesto jsou i dnes patrné trendy objevovat kupáže v zemích, kde jsou tradiční spíš odrůdová vína, a v zemích s bohatou tradicí cuvée předvést zákazníkům vína jednoodrůdová. 
Bez ohledu na odlišnosti výrobního procesu mají jak odrůdová vína, tak cuvée své pevné místo ve světě vína a cuvée není v žádném případě známkou nižší kvality, než jsou odrůdová vína.
Štítky:

Populární příspěvky z tohoto blogu

České mezinárodní Oenoforum 2015

Před dvěma týdny začala pod patronací OIV pořádaná česká mezinárodní soutěž Oenoforum 2015. Poplatek za přihlášení vína činil 65 €. Téměř 350 přihlášených vín z jedenácti zemí hodnotilo 36 hodnotitelů, z nichž 75 % bylo z Česka a Slovenska, po dvou z Itálie a Portugalska a po jednom z Rakouska, Bulharska a Moldávie. Celkem byly uděleny 3 Velké zlaté medaile, 66 Zlatých a 36 Stříbrných a z těchto 105 medailí si vinaři ze Střední Evropy rozdělili 93. Čeští a slovenští producenti dosáhli na rovných 90 medailí představujících 86 %, ještě více, než jaké bylo jejich zastoupení mezi hodnotiteli. Celkově středoevropané uspěli takto: Velká zlatá Zlatá Stříbrná Česko 1 47 27 Německo 2 Rumunsko 1 Slovensko 1 10 4 Vína z vinařství prezidenta soutěže si na lahev přilepí 3 medaile a 2 Vítěze kategorie a vína sponzora soutěže získala 7 medailí a 1 Vítěze kategorie. O zbývajících 12 medailí se podělil
Pokračovat+

Oenoforum: česká mezinárodní soutěž letos v Lednici udělila 137 medailí

Výsledky soutěže Oenoforum 2016 V jubilejním desátém ročníku české mezinárodní soutěže Oenoforum 2016, která přijímá přihlášky vín z celého světa a koná se pod záštitou OIV, se letos poměřilo 456 vín přihlášených z devíti zemí. Přihláška jednoho vína stála 1600 CZK a dvoudenního hodnocení se v Lednici ve dnech 21. až 22.  dubna zúčastnilo celkem třicet sedm hodnotitelů z deseti zemí. Do konečného žebříčku se dostala vinařství z devíti přihlášených zemí oproti loňským osmi , ale letošní součty obsahují jeden nepříjemný diplomatický omyl.
Pokračovat+

Divoké víno, prapředek révy vinné

Vzácná popínavá rostlina I když se postupem času její výskyt snižoval, roste réva divokého vína například u Rýnu, Mohanu i Mosely. V minulosti byla také rozšířena v zátopových oblastech Německa na horním Rýnu jakož i u Darmstadtu dolů k Basileje, ale také v mokřinách Dunaje. Nicméně řeč není o révě jako dnes pěstované rostlině (latinský název Vitis vinifera subsp. vinifera), ale o divoké révě vinné (Vitis vinifera subsp. sylvestris ), o rostlině, ze které dnešní pěstované odrůdy původně vzešly.  Neměla by být zaměňována s tzv divokým vínem, které popíná zdi mnohých domů. To je obvykle buď samo se pnoucí pětilisté tzv. psí víno ( Parthenocissus quinquefolia ) nebo trojlisté ( Parthenocissus tricuspidata ). Obě rostliny jsou z čeledi rodiny révy vinné, původně pocházejí z východní části Severní Ameriky a jsou často používány pro ozelenění obvodových stěn, protože jejich listy neopadávají, naopak na podzim se obarví nádhernou červenou.
Pokračovat+