Vědci zjistili, že pokud lidé v restauracích dostanou víno v 300 ml sklenicích, pijí méně, než když jim obsluha víno servíruje ve sklenicích o objemu 370 ml. To se však nepotvrdilo v barech, kde lidé konzumují stejné množství bez ohledu na velikost skla.
Autoři z University of Cambridge analyzovali údaje z osmi studií týkajících se velikosti skla a zkonzumovaného množství, kterých se v Anglii v letech 2015 až 2018 zúčastnilo pět barů a restaurací. V restauracích, kde zvětšili velikost sklenic na 370 ml, se zvýšil prodej vína o 7,3 %.
Zjistili také, že použití 250 ml sklenic vedlo ke snížení prodejů, ale toto zjištění nebylo statisticky významné. Autoři upozorňují, že sklenice na víno se za posledních 300 let zvětšily téměř sedmkrát, přičemž nejvýraznějším nárůstem je zdvojnásobení od roku 1990. Během této doby se množství vína spotřebovaného v Anglii ztrojnásobilo, i když počet spotřebitelů vína zůstal konstantní.
Vše má svoje meze
Jeden z autorů Mark Pilling vysvětluje: "Nalévání vína z láhve nebo karafy v restauracích, umožňuje lidem nalít si více než standardní množství. Tento efekt se může zvyšovat úměrně s velikostí sklenice i lahve. Pokud jsou tyto větší porce stále vnímány jako "sklenice," očekávali bychom, že lidé budou konzumovat více vína ve větších sklenicích. Sklenice o objemu 300 a 370 ml jsou nejvíce používanými právě v restauracích a barech, konzumenti si možná ani nevšimli rozdílu a předpokládali, že si nalévají stejné množství."
K závislosti konzumace na velikosti skla dodává: "Pokud hostům nabídnete menší 250 ml sklenice, mohou vizuálně připomínat 300 ml sklenici, ale konzumace je zákonitě nižší. Naproti tomu velké sklenice o objemu 450 ml jsou zjevně větší, takže konzumenti vědomě přijímají opatření ke snížení spotřeby, pijí pomaleji nebo si nalévají s větším rozmyslem."