Přeskočit na hlavní obsah

Rezistentní odrůdy už jsou trochu v módě. Ale mají zásadní problém

Jak moc sexy jsou Piwi

Vinice vinařství Klopfer
Mladý německý vinař Christoph Klopfer z Weingut Klopfer pokračuje ve vinaření se svými rodiči na idylické vinici s výhledem na řeku Neckar ve Stuttgartu již v pět set let staré vinařské rodinné tradici.
Ale s odrůdou Trollinger, kterou pěstoval už jeho dědeček, skončil a rozhodl se pro něco zcela nového. Před třemi lety vysadil révu s názvem VB Cal.1-22.
Co zní jako vědecký experiment, není v německém vinařském průmyslu neznámé. Jedná se o Piwi odrůdy - označení pro odrůdy rezistentní proti plísňovým chorobám - vzniklé křížením evropské révy s révou pocházející z Ameriky nebo Asie. Odrůdy jsou opakovaně křížené tak, aby byla zachována konzumentům známá tradiční chuť. Výhodou je, že na rozdíl od těch běžných, jako jsou například Pinot Noir, Ryzlink nebo právě Trollinger, nemusí Piwi odrůdy pěstitelé skoro vůbec ošetřovat postřiky

Plísně jsou bez šance

Klopfer si pochvaluje, že letos museli aplikovat postřik pouze jednou. A u tradičních odrůd desetkrát. Obavy z plísňových onemocnění révy jsou každoročním tématem. Ale u vysazených Piwi se žádné podobné problémy neobjevily.
Státní vinařský institut - Staatliche Weinbau-Institut - ve Freiburgu usilovně pracuje na šlechtění těchto odrůd. Vedoucí odboru pro šlechtění resistentů a klonování odrůd Ernst Weinmann dokresluje: "S Piwi můžeme snížit množství přípravků na ochranu rostlin až na jednu třetinu a mnohdy až na jednu pětinu." Což je velmi příznivé pro životní prostředí a klíč k tomu, aby se réva stala odolnější vůči budoucím změnám klimatu. Meteorologické extrémy zvyšují riziko neúrody a jsou právě příčinou i plísňových chorob.

Rozšíření Piwi

Dříve byly Piwi považovány za méněcenné, chutnaly výrazně po lesních jahodách. Jednalo se o takzvanou liščinu, která byla průvodním jevem křížení. "Dnes máme Piwi bez liščiny, ze všech lze vyrábět jakostní vína," říká Weinmann s poukazem například na Johanniter - křížence Rieslingu, Gutedelu, Grauburgunderu a amerických odrůd.
Ernst Büscher z Deutschen Weininstitut (DWI) s tím souhlasí: "Piwi jsou důležité pro budoucnost vinařského odvětví. Ale čísla ukazují pouze na jejich nepatrný nárůst. Mezi lety 2005 až 2015 se výsadba sice rozšířila ze 100 na 2.400 hektarů, ale i to jsou stále pouhá 2,4% z celkové osázené plochy německých vinic.”
Büscher doplňuje: “Většina spotřebitelů nezná názvy Piwi odrůd a nemá proto motivaci k jejich nákupu. Jejich zavedení na trhu potřebuje čas a vytrvalost."

Název vína je obchodní problém

Vinař Bastian Klohr z Pfalze pěstuje již dlouho Piwi odrůdy Regent, Solaris a Cabernet Blanc. Na lahvích, které opouštějí jeho vinařství, tyto názvy nenajdeme, používá je pro výrobu kupáží
Sám situaci hodnotí takto: "Spotřebitelům nejsou názvy Piwi známé, což je velkou prodejní překážkou. Název odrůdy je vždy, podle mě, rozhodujícím kriteriem pro koupi vína a s každým zákazníkem člověk nemůže hovořit osobně."
Klopfer je ale přesvědčený o úspěchu své Piwi produkce. "Jedná se o vysoce kvalitní vína, jejichž pěstování stojí za to," propaguje svoje lahve. Zdůrazňuje, že pro víno, které prodává pod názvem Mauerpfeffer - v překladu Rozchodník - zvolil toto umělecké jméno jako kombinaci dojmů ze strmých terasovitých svahů a okolí porostlého rozchodníky. Vloni ho prodal 1000 lahví.
Láhev Mauerpfeffer stojí 19 EUR, což je téměř trojnásobek ceny, za kterou prodává Trollinger. Podle Klopfera je to něco zcela zvláštního a navíc se jedná o bio víno.
A co v případě, že se prodej nenastartuje, vysadí zpět Trollinger? V žádném případě, Klopfer je přesvědčený, že Piwi projekty budou úspěšné. "Ale poslední slovo má samozřejmě konzument," uzavírá.

Populární příspěvky z tohoto blogu

České mezinárodní Oenoforum 2015

Před dvěma týdny začala pod patronací OIV pořádaná česká mezinárodní soutěž Oenoforum 2015. Poplatek za přihlášení vína činil 65 €. Téměř 350 přihlášených vín z jedenácti zemí hodnotilo 36 hodnotitelů, z nichž 75 % bylo z Česka a Slovenska, po dvou z Itálie a Portugalska a po jednom z Rakouska, Bulharska a Moldávie.
Celkem byly uděleny 3 Velké zlaté medaile, 66 Zlatých a 36 Stříbrných a z těchto 105 medailí si vinaři ze Střední Evropy rozdělili 93. Čeští a slovenští producenti dosáhli na rovných 90 medailí představujících 86 %, ještě více, než jaké bylo jejich zastoupení mezi hodnotiteli. Celkově středoevropané uspěli takto:

Velká zlatáZlatáStříbrnáČesko14727Německo2Rumunsko1Slovensko1104
Vína z vinařství prezidenta soutěže si na lahev přilepí 3 medaile a 2 Vítěze kategorie a vína sponzora soutěže získala 7 medailí a 1 Vítěze kategorie. O zbývajících 12 medailí se podělila vinařství z Francie, Španělska, Chile a Nového Zélandu; vína ze tří zemí na žádnou medaili nestačila. Generální ř…

Největší američtí pijani

Podle průzkumu Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) z University of Washington, stojí za nárůstem spotřeby alkoholu jeho zvýšená obliba mezi ženami, i když procento konzumentů alkoholu se v průběhu času nijak nemění. V American Journal of Public Health publikovaná studie je vůbec první studií, která sledovala trendy v konzumaci alkoholu v jednotlivých okresech USA mezi lety 2002-2012. Počet těžkých pijanů, definovaných spotřebou jednoho drinku denně v případě žen a dvou drinků denně v případě mužů, od roku 2005 prudce vzrostl až o 17,2%. V roce 2012 bylo možné považovat 8,2% Američanů za těžké pijany a 18,3% za nadměrné pijany, konzumující během jedné příležitosti alespoň jedenkrát v uplynulém měsíci čtyři a více drinků v případě žen a pět a více v případě mužů. Celostátní trendy ukazují mnohem rychlejší eskalaci nadměrného pití žen než mužů s nárůstem o 17,5% mezi lety 2005 a 2012, zatímco počty nadměrných mužských pijanů se zvýšily o 4,9%. "Jsme svědky velmi znep…

Oenoforum: česká mezinárodní soutěž letos v Lednici udělila 137 medailí

Výsledky soutěže Oenoforum 2016 V jubilejním desátém ročníku české mezinárodní soutěže Oenoforum 2016, která přijímá přihlášky vín z celého světa a koná se pod záštitou OIV, se letos poměřilo 456 vín přihlášených z devíti zemí. Přihláška jednoho vína stála 1600 CZK a dvoudenního hodnocení se v Lednici ve dnech 21. až 22.  dubna zúčastnilo celkem třicet sedm hodnotitelů z deseti zemí. Do konečného žebříčku se dostala vinařství z devíti přihlášených zemí oproti loňským osmi, ale letošní součty obsahují jeden nepříjemný diplomatický omyl.