Přeskočit na hlavní obsah

Rezistentní odrůdy už jsou trochu v módě. Ale mají zásadní problém

Jak moc sexy jsou Piwi

Vinice vinařství Klopfer
Mladý německý vinař Christoph Klopfer z Weingut Klopfer pokračuje ve vinaření se svými rodiči na idylické vinici s výhledem na řeku Neckar ve Stuttgartu již v pět set let staré vinařské rodinné tradici.
Ale s odrůdou Trollinger, kterou pěstoval už jeho dědeček, skončil a rozhodl se pro něco zcela nového. Před třemi lety vysadil révu s názvem VB Cal.1-22.
Co zní jako vědecký experiment, není v německém vinařském průmyslu neznámé. Jedná se o Piwi odrůdy - označení pro odrůdy rezistentní proti plísňovým chorobám - vzniklé křížením evropské révy s révou pocházející z Ameriky nebo Asie. Odrůdy jsou opakovaně křížené tak, aby byla zachována konzumentům známá tradiční chuť. Výhodou je, že na rozdíl od těch běžných, jako jsou například Pinot Noir, Ryzlink nebo právě Trollinger, nemusí Piwi odrůdy pěstitelé skoro vůbec ošetřovat postřiky

Plísně jsou bez šance

Klopfer si pochvaluje, že letos museli aplikovat postřik pouze jednou. A u tradičních odrůd desetkrát. Obavy z plísňových onemocnění révy jsou každoročním tématem. Ale u vysazených Piwi se žádné podobné problémy neobjevily.
Státní vinařský institut - Staatliche Weinbau-Institut - ve Freiburgu usilovně pracuje na šlechtění těchto odrůd. Vedoucí odboru pro šlechtění resistentů a klonování odrůd Ernst Weinmann dokresluje: "S Piwi můžeme snížit množství přípravků na ochranu rostlin až na jednu třetinu a mnohdy až na jednu pětinu." Což je velmi příznivé pro životní prostředí a klíč k tomu, aby se réva stala odolnější vůči budoucím změnám klimatu. Meteorologické extrémy zvyšují riziko neúrody a jsou právě příčinou i plísňových chorob.

Rozšíření Piwi

Dříve byly Piwi považovány za méněcenné, chutnaly výrazně po lesních jahodách. Jednalo se o takzvanou liščinu, která byla průvodním jevem křížení. "Dnes máme Piwi bez liščiny, ze všech lze vyrábět jakostní vína," říká Weinmann s poukazem například na Johanniter - křížence Rieslingu, Gutedelu, Grauburgunderu a amerických odrůd.
Ernst Büscher z Deutschen Weininstitut (DWI) s tím souhlasí: "Piwi jsou důležité pro budoucnost vinařského odvětví. Ale čísla ukazují pouze na jejich nepatrný nárůst. Mezi lety 2005 až 2015 se výsadba sice rozšířila ze 100 na 2.400 hektarů, ale i to jsou stále pouhá 2,4% z celkové osázené plochy německých vinic.”
Büscher doplňuje: “Většina spotřebitelů nezná názvy Piwi odrůd a nemá proto motivaci k jejich nákupu. Jejich zavedení na trhu potřebuje čas a vytrvalost."

Název vína je obchodní problém

Vinař Bastian Klohr z Pfalze pěstuje již dlouho Piwi odrůdy Regent, Solaris a Cabernet Blanc. Na lahvích, které opouštějí jeho vinařství, tyto názvy nenajdeme, používá je pro výrobu kupáží
Sám situaci hodnotí takto: "Spotřebitelům nejsou názvy Piwi známé, což je velkou prodejní překážkou. Název odrůdy je vždy, podle mě, rozhodujícím kriteriem pro koupi vína a s každým zákazníkem člověk nemůže hovořit osobně."
Klopfer je ale přesvědčený o úspěchu své Piwi produkce. "Jedná se o vysoce kvalitní vína, jejichž pěstování stojí za to," propaguje svoje lahve. Zdůrazňuje, že pro víno, které prodává pod názvem Mauerpfeffer - v překladu Rozchodník - zvolil toto umělecké jméno jako kombinaci dojmů ze strmých terasovitých svahů a okolí porostlého rozchodníky. Vloni ho prodal 1000 lahví.
Láhev Mauerpfeffer stojí 19 EUR, což je téměř trojnásobek ceny, za kterou prodává Trollinger. Podle Klopfera je to něco zcela zvláštního a navíc se jedná o bio víno.
A co v případě, že se prodej nenastartuje, vysadí zpět Trollinger? V žádném případě, Klopfer je přesvědčený, že Piwi projekty budou úspěšné. "Ale poslední slovo má samozřejmě konzument," uzavírá.

Populární příspěvky z tohoto blogu

Divoké víno, prapředek révy vinné

Vzácná popínavá rostlina I když se postupem času její výskyt snižoval, roste réva divokého vína například u Rýnu, Mohanu i Mosely. V minulosti byla také rozšířena v zátopových oblastech Německa na horním Rýnu jakož i u Darmstadtu dolů k Basileje, ale také v mokřinách Dunaje. Nicméně řeč není o révě jako dnes pěstované rostlině (latinský název Vitis vinifera subsp. vinifera), ale o divoké révě vinné (Vitis vinifera subsp. sylvestris ), o rostlině, ze které dnešní pěstované odrůdy původně vzešly.  Neměla by být zaměňována s tzv divokým vínem, které popíná zdi mnohých domů. To je obvykle buď samo se pnoucí pětilisté tzv. psí víno ( Parthenocissus quinquefolia ) nebo trojlisté ( Parthenocissus tricuspidata ). Obě rostliny jsou z čeledi rodiny révy vinné, původně pocházejí z východní části Severní Ameriky a jsou často používány pro ozelenění obvodových stěn, protože jejich listy neopadávají, naopak na podzim se obarví nádhernou červenou.

Největší sud na světě je z Francie

Největší vinný sud je z Languedocu Největší sud na světě s kapacitou 300 tisíc litrů vína je dvanáct metrů dlouhý, má průměr šest metrů, váží 40 tun a patří Château Puech-Haut . K jeho výrobě spotřeboval bednář Nousseet 37 tun dubového dřeva. Ačkoli může sud pojmout stovky tisíc litrů vína, nesmí být použit pro tento účel. Gérard Bru, vlastník vinařství, řekl, že obří sud pravděpodobně použije pro nejrůznější aktivity a možná dokonce uvnitř udělá vinotéku. Château Puech-Haut je známé i svým spojením s uměním. Gérard Bru zve různé populární umělce k dekoraci běžných sudů. Mnohé z nich jsou nyní vystaveny v galeriích a soukromých sbírkách po celém světě. Tradice Mercieru Sud z Languedocu není první francouzský obří sud. Například na konci XIX století Eugene Mercier ze stejnojmenného šampaňského domu ukazoval obří sud na různých pařížských výstavách. Jeho první sud byl relativně malý, uchoval asi 75.000 lahví (50 tisíc litrů), ale jeho další a nejznámější sud vyroben

Egyptské vinařství na břehu Rudého moře

Miliardářovo vinařství s libanonským vedením Přestože staří Egypťané vyráběli a rádi konzumovali dobré víno, dnešní Egypt je na vinařské mapě pro příznivce vína bílým místem.  To už ale tak úplně neplatí. V egyptském letovisku El Gouna vzdáleném 22 kilometrů severně od Hurgády je vinařství Kouroum of the Nile, které řídí Libanonka Rania Kallas a o výrobu vína pečuje její manžel Labib Kallas. Cíl je jasný - vyrobit na pobřeží Rudého moře dobré egyptské víno. Kouroum of the Nile Nebe nad El Gouna je dokonce i v zimě bezchybně modré, bez srážek, teploměr i nyní ukazuje příjemných 20 stupňů Celsia. To je sice ideálem pro všechny milovníky slunce, kteří chtějí uniknout evropské zimě a několik dní relaxovat na pobřeží Rudého moře, pro vinice ani víno to ovšem úplně ideální není.  Alkohol je tabu Egypt je nejlidnatější zemí v arabském světě, většina z jeho 85 milionů obyvatel jsou muslimové a islám konzumaci alkoholu zapovídá . "Alkohol je zde stále tabu," říká Rania