4. července 2016

Nový sklep v Bordeaux od Philippe Starcka

Moderní design ve vinařství z XVI. století

Vinařství Château les Carmes Haut-Brion koupil v roce 2010 Patrice Pichet s cílem učinit z tohoto deseti hektarového vinařství s roční produkcí 20 tisíc lahví klenot v srdci Bordeaux. Ve vinařství bylo třeba připravit nové prostory pro vína nových ročníků z prestižních vinic Pessac-Léognan.
Patrick Pichet, který vede francouzskou rodinnou realitní skupinu Pichet, je velkým milovníkem vína, designu a architektury. Proto ke spolupráci na tomto úkolu přizval slavné tvůrce Philippe Starcka a architekta Luc Arsène-Henry. Jejich úkolem bylo navrhnout a realizovat budovu s vinařstvím, sklepem a degustační místností. Práce začaly v lednu 2014 a byly dokončeny před sklizní ročníku 2015, takže vína tohoto ročníku už mohou plně využívat nového vybavení. Hlavní vchod Château les Carmes Haut-Brion byl přepracován, aby se otevřel k městu.

Železná čepel, která trčí z vody

Výsledná stavba vinařství má rozlohu přes 2.000 metrů čtverečních se čtyřmi úrovněmi:
  • v tubusu sklepa je prostor pro 300 dřevěných sudů a tato část je celá pod hladinou vody, aby se zabránilo kolísání teploty a vlhkosti při zachování kvality vzduchu a energetické soběstačnosti,
  • ve druhém patře je 200 metrů čtverečních pro příjem hroznů spolu s tanky pro 1.200 hektolitrů moštu, který se přesouvá pouze gravitačně. Tyto tanky různých tvarů jsou vyrobeny z různých materiálů, dřeva, nerezové oceli a betonu, které jsou ideální pro vinifikaci místních hroznů,
  • degustační místnosti jsou nad nimi a poskytují pohled do sklepních podlaží,
  • nejvýš je panoramatická terasa s 350 čtverečními metry a panoramatickým výhledem na zámek a okolní vinice.