Přeskočit na hlavní obsah

Budou už francouzská vína "přírodní"?

Diskuse je zahájená

Francouzský Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), odpovědný za osvědčení původu u potravinářských výrobků a vín (včetně uznání AOC) otevřel diskusi o ekologické výrobě vína.
Domnívá se, že termín "přírodní víno" (vin nature nebo vin naturel) je nadužívaný, říká Eric Rosaz, vedoucí oddělení "vína, cidery a lihoviny" v INAO.
Padesát vinařů sdružených v Asociaci přírodních vín, Association des Vins Naturels (AVN) a přijalo v roce 2011 "závazek vinaře". "Takových vinařů je mnohem víc, ale nemáme žádné představy ani o jejich počtu ani o objemu produkce," připouští Rosaz.

Přírodní vína ještě stále proti proudu

Přírodní víno, jak stanovuje AVN, pochází z vinic pěstovaných v organickém nebo biodynamickém režimu. Sklizeň je povinně manuální. Pro fermentaci jsou povoleny pouze přírodní kvasinky a vinař nesmí dodat další vstupy, jsou tolerovány pouze malé dávky síry, přirozeně vznikající při kvašení.
Označení "přírodní víno" někdy vadí konvenčním vianřům, protože využití termínu "přírodní" navozuje dojem, že ostatní vína přírodní nejsou.

Označení pro "přírodní víno"

"Diskuse bude dlouhá a citlivá," předpovídá Eric Rosaz. Cílem je především zaplnit právní vakuum, neboť tento trh se vyvíjí, a takto označovaná vína jsou v módě zejména v restauracích mladých kuchařů v Itálii a trend se šíří i ve Spojených státech, například v Oregonu.
Předběžný návrh zní označovat tato vína na etiketách "issue d'une vinification naturelle", které by nahradilo poptávku po využití termínů "naturel" nebo "naturele", které jsou nyní zakázané.

V Jižní Africe je diskuse ukončená

Stejná diskuse proběhla v Jižní Africe a regulační orgány už poptávce po speciálním označení těchto "přírodních vín" v srpnu loňského roku vyhověly a pro několik nových označení ustanovily pravidla. Důvodem byl tlak několika malých výrobců, kteří registrovali velkou poptávku po svých odlišných vínech, ale nemohli je označit textem na etiketě. V tomto tedy jihoafričtí vinaři své francouzské kolegy předběhli.

Populární příspěvky z tohoto blogu

České mezinárodní Oenoforum 2015

Před dvěma týdny začala pod patronací OIV pořádaná česká mezinárodní soutěž Oenoforum 2015. Poplatek za přihlášení vína činil 65 €. Téměř 350 přihlášených vín z jedenácti zemí hodnotilo 36 hodnotitelů, z nichž 75 % bylo z Česka a Slovenska, po dvou z Itálie a Portugalska a po jednom z Rakouska, Bulharska a Moldávie. Celkem byly uděleny 3 Velké zlaté medaile, 66 Zlatých a 36 Stříbrných a z těchto 105 medailí si vinaři ze Střední Evropy rozdělili 93. Čeští a slovenští producenti dosáhli na rovných 90 medailí představujících 86 %, ještě více, než jaké bylo jejich zastoupení mezi hodnotiteli. Celkově středoevropané uspěli takto: Velká zlatá Zlatá Stříbrná Česko 1 47 27 Německo 2 Rumunsko 1 Slovensko 1 10 4 Vína z vinařství prezidenta soutěže si na lahev přilepí 3 medaile a 2 Vítěze kategorie a vína sponzora soutěže získala 7 medailí a 1 Vítěze kategorie. O zbývajících 12 medailí se podělil

Největší američtí pijani

Spotřeba alkoholu od nízké (modrá) po vysokou (červená) Podle průzkumu Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) z University of Washington, stojí za nárůstem spotřeby alkoholu jeho zvýšená obliba mezi ženami, i když procento konzumentů alkoholu se v průběhu času nijak nemění. V American Journal of Public Health publikovaná studie je vůbec první studií, která sledovala trendy v konzumaci alkoholu v jednotlivých okresech USA mezi lety 2002-2012. Počet těžkých pijanů, definovaných spotřebou jednoho drinku denně v případě žen a dvou drinků denně v případě mužů, od roku 2005 prudce vzrostl až o 17,2%. V roce 2012 bylo možné považovat 8,2% Američanů za těžké pijany a 18,3% za nadměrné pijany, konzumující během jedné příležitosti alespoň jedenkrát v uplynulém měsíci čtyři a více drinků v případě žen a pět a více v případě mužů. Celostátní trendy ukazují mnohem rychlejší eskalaci nadměrného pití žen než mužů s nárůstem o 17,5% mezi lety 2005 a 2012, zatímco počty nadměrný