Téměř každé červené víno vyrobené ve Spojených státech obsahuje arsen v množství přesahujícím povolený limit v pitné vodě, zjistila studie.
Výsledky Washington State University
Analýza 65 značek červených vín z nejoblíbenějších amerických vinařských oblastí - Kalifornie, Orgeonu, New Yorku a Washingtonu - ukázala, že všechna obsahují vysoké množství jedovaté chemické látky. (Poslední sloupeček ukazuje údaje i pro dvě bílá vína z *Washingtonu, aby analýza zohlednila jejich vysoký podíl na celkové produkci v tomto státu.)
Vzorky vín vykázaly úroveň arsenu v rozmezí od 10 do 76 μg/l s průměrem 24 μg/l. Environmental Protection Agency i World Health Organization stanovují limit pro pitnou vodu do 10 μg/l.
 |
| Graf: University of Washington |
Arsen je přirozeně se vyskytující, avšak pro člověka toxický prvek, který může způsobit podráždění kůže, plic, rakovinu močového měchýře a další život ohrožující nemoci.
Arsen nemusí být riziko
Denise Wilson, který vedl studii na Washington State University, varoval, že červené víno představuje zdravotní riziko jen tehdy, pokud ho lidé konzumují pravidelně spolu s dalšími potravinami s vysokým obsahem arsenu.
"Spotřebitelé se musí dívat na svou stravu v celku. Pokud často konzumují hodně rýže (s průměrným obsahem 260 μg/l), sirup z rýže, mořské plody, jablečné šťávy - všechny ty těžké přispěvatele k otravě arsenem - měli by být znepokojeni," řekl Wilson.
Arsen se do potravin dostává přirozenou cestou erozí hornin, odkud se působením deště i větrů dostává do vody a půdy a tím i do potravinového řetězce.
Americká vína obsahují více arsenu, než evropská
Červená vína ze Spojených států mají mnohem vyšší obsah arsenu, než vína z Evropy. Je pravděpodobné, že je to způsobeno právě odlišnými geologickými podmínkami vinařských regionů.
Vína ze státu Washington mají nejvyšší koncentrací arsenu, v průměru 28 μg/l, zatímco oregonská ji mají nejnižší, v průměru 13 μg/l.
Zpráva doporučuje vinařům, aby testovali koncentraci arsenu ve vodě používané k zavlažování.
Výsledky výzkumu podle Wilsona nejsou doporučením spotřebitelům činit právní kroky proti vinařským producentům. "Myšlenka, že byste žalovali vinařství za to, že víno obsahuje arsen, je jako žalovat někoho za to, že má na dvorku kameny," řekl.