5. prosince 2015

Čínské Château Changyu na nákupech ve Francii

Changyu nakupuje od Castel

Nejstarší a největší čínský výrobce vína Château Changyu oznámil nákup 90% podílu v Bordeaux Supérieur vinařství Château Mirefleurs se 40 hektary vinic od Castel Group za 3,3 milionů EUR.
Po nedávném nákupu ve Španělsku je to však první vinařství, které čínský producent koupil ve Francii. Již před dvěma lety ale získal výrobce koňaků Roullet Fransac.
Castel Group není první francouzská skupina, která prodala v poslední době vinařství v Bordeaux. Dceřinná společnost Crédit Agricole CA Grands Crus prodala minulý měsíc v Sauternes Château Rayne Vigneau skupině Trésor du Patrimoine.

Francouzské Champagne pro vegany

Produkce Champagne zcela bez živočišných produktů

Rodinný producent Champagne Duval-Leroy oznámil svůj záměr uvést šumivé víno, které vzniká "přirozeně". Vinařství doufá, že šampaňské bude populární mezi vegany, zastánci zdravé výživy a ostatních ekologických trendů.
Na rozdíl od tradičních postupů pro produkci šumivého šampaňského, bude Champagne pro vegetariány trochu jiné. Delší doba se bude věnovat ležení na kalech, asi ještě další 3 měsíce. V důsledku toho už víno nebude procházet procesem čiření, které obsahují kasein, želatinu a vaječný bílek. To bude znamenat, že i veganii budou moci bezpečně pít Champagne, protože vědí, že je vyrobeno bez užití živočišných produktů.

Champagne Duval-Leroy

Dům Champagne Duval-Leroy ve Vertusu byl založen v roce 1859. V současnosti hospodaří na 200 hektarech vinohradů, které všechny mají statut Cru a Grand Cru a převážnou většinou jsou osázeny Chardonnay Navzdory dlouhé historii jsou si majitelé vědomí, že úlohou produkce šampaňského není jen uspokojit poptávku spotřebitelů, ale také vytvářet jemnější, a proto ceněný produkt.

Narozeniny slaví Zdeněk Balga a Josef Pivoda

Narozeniny dnes slaví Zdeněk Balga z Tvrdonic a Josef Pivoda ze Sedlece.

4. prosince 2015

Jihoafrické vinařství Vergenoegd koupila mnichovská investiční skupina

Investice německého investora

Vinařství Vergenoegd v jihoafrickém Stellenboschi patřilo rodině Faure od roku 1820, ale letos ho získala německá investiční skupina Livia z Mnichova, která spravuje fondy v hodnotě více než 450 milionů EUR a jejíž klíčovou postavou je německý podnikatel Peter Loew.

Nákup tohoto 32 hektarového vinařství doplňuje vlastnictví německého vinařství Schloss Frankenberg, makedonského bio ovocnáře Taurus Farms a italského pěstitele oliv a výrobce olivového oleje Fattoria Di Sezzate.

Rozvoj vinařství

Vinařství si ponechává své velké hejno kachen indický běžec, které jsou úspěšným predátorem slimáků, ale chovají se především pro vejce.
Nový vlastník hodlá obnovit původní historické budovy, aby mohl návštěvníkům nabídnout zážitky jako pikniky, ochutnávky ročníkových vín, olivového oleje, čaje i kávy.
Skupina Livia vedle zemědělství investuje do starého, moderního i současného umění, realit, podniků i IT firem.

Trendy v celosvětovém prodeji sudového vína

Sudové víno celosvětově

Během 7. ročníku World Bulk Wine Exhibition, která se konala v Amsterdamu 24. až 25. listopadu, představil Jean-Claude Ruf z OIV ve svém přípsěvku “International wine market in 2014, with an emphasis on bulk wine” nejnovější údaje o globálním trhu sudového vína. V průběhu konference řada řečníků zdůraznila významnou úlohu, kterou hraje sudové víno ve změně spotřebních návyků, marketingu a obchodní strategii.

Stručná čísla

14% světové produkce vína se prodá jako sudové, což v roce 2014 představovalo téměř 38 milionů hektolitrů (mhl) a odpovídalo zhruba 38% z celkového objemu světového vývozu. S 12,4 mhl je Španělsko hlavní exportní zemí sudového vína, za ním následuje s 5,5 mhl Itálie a s 4,0 mhl Austrálie. Export sudového vína se mezi mezi lety 2010 a 2014 zvýšil přibližně o 15,5%.

Narozeniny slaví Pavel Novotný a Pavel Petratur

Narozeniny dnes slaví Pavel Novotný z Čejkovic a Pavel Petratur z Blatnice pod Svatým Antonínkem.

3. prosince 2015

Co je cuvée a jak obstojí vůči odrůdovým vínům?

Co je cuvée?

120.000 litrový  sud pro cuvée 
ve Freyburg/Unstrutu
Výraz cuvée nebo kupáž označuje víno, kdy jsou směsi různých odrůd fermentované ve stejné nádobě. Původní termín cuvée pochází z Francie a označuje smíchání odrůd hroznů, rmutů nebo moštů a kvašení dohromady. Cuvée však mohou mísit i stejné odrůdy z různých ročníků.
Při výrobě kupážovaných vín je obecně sledován cíl zlepšení kvality i chuti příslušného konečného produktu. Tak může být dosahováno dlouhého a trvalého vysokého standardu kvality. Speciálně pro velké producenty a výrobce šumivých vín je tento předpoklad prvořadým. V ideálním případě je kupáž mnohem více než jen součtem jeho částí, ale spíše harmonickým celkem. Příkladem toho jsou vína Bordeaux, které se obvykle skládají ze čtyř odrůd. Nicméně například cuvée Châteauneuf-du-Pape obsahují až 13 různých odrůd. 

Země s cuvée tradicí

Za zmínku stojí fakt, že relativně málo jsou kupáže produkované v Německu, Rakousku a Švýcarsku, ale i v Česku nebo na Slovensku. U produktů z Toskánska či Burgundska je to však pravý opak. Přesto jsou i dnes patrné trendy objevovat kupáže v zemích, kde jsou tradiční spíš odrůdová vína, a v zemích s bohatou tradicí cuvée předvést zákazníkům vína jednoodrůdová. 
Bez ohledu na odlišnosti výrobního procesu mají jak odrůdová vína, tak cuvée své pevné místo ve světě vína a cuvée není v žádném případě známkou nižší kvality, než jsou odrůdová vína.

Švýcarská Vinea označuje vína pěstovaná s "trvale udržitelným rozvojem"

Trvale udržitelný rozvoj

Švýcarské sdružení Vinatura poprvé uděluje novou značku vinařstvím s trvale udržitelným rozvojem «Nachhaltige Entwicklung» pro vína ročníku 2014. Toto označení ukazuje závazek vinařství ke třem aspektům - ekonomice, ekologii a společenské odpovědnosti.
Vinařství, která chtějí pro svá vína toto označení získat, se zavazují k plnění osmi bodů včetně způsobilosti, transparentnosti a odpovědnosti ze strany řídících osob, zachování a řízení přírodních zdrojů nebo zajištění bezpečnosti a zdraví zaměstnanců.
Tento koncept již ve Švýcarsku přijalo přibližně 150 vinařství. Jejich vína z ročníku 2014 budou označena značkou Vinatura a doplněním «Nachhaltige Entwicklung».

Narozeniny slaví František Ševela a Tibor Zapletal

Narozeniny dnes slaví František Ševela z Brumovic a Tibor Zapletal z Velkých Bílovic.

2. prosince 2015

OIV Awards 2015

Přehled rozdaných ocenění

Porota pod vedením viceprezidentky OIV Claudie Quini hodnotila 8. července v rámci 38. ročníku World Congress of Vine and Wine v německé Mohuči 55 soutěžících odborných prací ze 17 zemí. 19. října oznámila, kdo získal 9 cen a 10 zvláštních uznání. 
Francie letos získala osm ocenění, Itálie a Švýcarsko dvě a Argentina, Belgie, Německo, Řecko, Španělsko, Spojené státy a Švédsko po jedné.
Čeští autoři letos mezi oceněnými nejsou, naposledy putovaly ceny do Česka v letech 2014 a 2012.

Výsledky OIV Awards


CenaKategoriePráceJazykObálka
Jury AwardViticulture
« La vigne vol. 1 maladies fongiques »
Olivier Viret et Katia Gindro
Switzerland
Edition AMTRA
fr 
Jury AwardOenology
« Le bois & le vin - Les mystères de leur mariage »
Roger-Paul Dubrion
France
Edition GFA Editions France Agricole
fr 
Jury AwardLiterature
« Σαν κρασι - san krasi » 
Maria Tzitzi
Greece
Edition Anubis
gr 
Jury AwardWine and  Health
« The Physician, the Drinker, and the Drunk - Wine’s Uses and Abuses in Late Medieval Natural Philosophie »
Azelina Jaboulet-Vercherre
Belgiim
Edition Brepols Publishers
en 
Jury AwardDiscovery and Presentation of Wines
« Vins de feu »
Charles Frankel
France
Edition Dunod
fr 
Jury AwardWine and Territories
 « Vinlandet Frankrike » 
Britt Karlsson textes and Per Karlsson photographies
Sweden
Edition Carlssons Bokförlag
sv 
 Jury AwardMonographs and Specialised Studies
 « Les parfums du vin »
Richard Pfister
Switzerland
 fr 
Jury Award
Monographs
« La economía del vino en españa y en el mundo »
Raoul Compés López and J. Sebastián Castillo Valero
Spain
Edition Cajamar Caja Rural, servicio de publicaciones
es 
Jury AwardEncyclopedias
« Wine Science - Principles and Applications »
Ronald S. Jackson
United-States
Edition Elsevier
en 
Special MentionViticulture
« Biologischer Weinbau » 
Uwe Hofmann
Germany
Edition Ulmer
de 
Special MentionViticulture
« Changement climatique et terroirs viticoles »
Coordinator Hervé Quénol 
France
Edition Lavoisier
fr 
Special MentionOenology
« Le SO2 en œnologie »
Jacques Blouin
France
Edition Dunod
fr 
Mention SpécialeEconomy Vitiviniculture
« Economie et management du vin - Wine Business Management »
Jérôme Gallo and Steve Charters
France
Edition Pearson France
fr / en 
Special MentionHistory and Fine Arts
« La Revolución Vitivinícola en Mendoza, 1885-1910. Las transformaciones en el territorio, la arquitectura y el paisaje. »
Liliana Girini
Argentina
Edition Universidad de Mendoza
es 
Special MentionHistory and Fine Arts
« Il vino nella storia di Venezia »
Carlo Favero, Coordinateur du collectif
Italy
Edition Biblos Edizioni
it / en 
Special MentionDiscovery and Presentation of Wines
« Une année en CORTON - Rencontres en haut lieu »
Jon Wyand photographe, Textes François Perroy
France
Edition Glénat
fr 
Special MentionWine and Food
« 50 Vini di Romania incontrano 50 piatti italiani d’eccellenza - Vinuri românesti întâlnesc 50 preparate culinare italiene »
Marinela Vasilica Ardelean
Italy
Edition Terra Ferma Edizioni
it / ro 
Special MentionMonographies
« Bordeaux et ses Vins – 19e édition »
Authors represented by Bruno Boidron
France
Edition Féret
fr 
Special MentionEncyclopedias
« Encyclopédie des Caves de Champagne »
Michel Guillard authors' director (42 authors)
France
Edition Editions François Baudez
fr 

Hacknout vinici bude brzy výzva

Postřiky pod kontrolou

Vinař Richard Grünewald z vinařství Grünewald & Schnell z Worms-Horchheimu stříká vinnou révu s traktorem. Ale na jeho postřikovači jsou ještě senzory, které měří spotřebu pesticidů. Cílem Grünewalda je tuto činnost optimalizovat a dělat ji ekologičtěji a udržitelněji. 
Proto společně se studenty z Hochschule Worms vyvíjí aplikaci, která kontroluje, jestli postřik skutečně skončí na vinici a nezatěžuje nadbytečně okolí. "Nemám na tom žádný obchodní zájem, chci jen pracovat ekologicky," říká Grünewald.

Záznam a analýza dat 

Dělá to takhle: Tři senzory na traktoru měří, kolik je spotřebováno pesticidů. "Využitím prostorových dat lze navíc zjistit, jestli je postřik rovnoměrně rozložen na celé ploše vinohradu," vysvětluje aplikaci profesor Bernd Ruhland z Hochschule Worms. Aplikace také ukazuje vinaři na jeho traktoru, kolik každý den použil postřiku.
"V současnosti řešíme mechanický problém: máme na senzorech příliš mnoho pěny, která jejich měření ovlivňuje," říká Ruhland. Příští rok na jaře se proto bude aplikace znovu testovat v terénu.

Hacknout vinici

Grünewald vidí velkou příležitost v takzvaném "precizním zemědělství" řízeném pomocí počítače, který dokáže vše optimalizovat v souladu s místními podmínkami. "To je trend k větší profesionalizaci pěstitelství. Vytvořte precizní dokumentaci, jak révu vinnou pěstovat a předejte ji automatům. Ty se nemýlí," říká. Dokonce i počasí lze s pomocí digitálních technologií lépe predikovat a poskytovat lepší předpovědi pro hrozby plísňové infekce révy vinné.
Jenže to také bude přinášet rizika: "Teoreticky byste mohli hacknout vinici," říká Grünewald. Pěstitelé by mohli přijít o svá tajemství a proto se zdráhají svá data do systémů poskytovat. Proto je v regionu nad těmito novými postupy velké znepokojení.

Technologie umí víc, než si lidé přejí 

Hesenská Hoschule Geisenheim, proslulé německé výzkumné centrum vinohradnictví, poslední vývoj pozorně sleduje. Ale mnoho digitálních možnosti ještě není zralých pro praxi, vysvětluje ředitel ústavu pro všeobecné a ekologické vinohradnictví, Manfred Stoll.
Například senzory na traktoru by mohly měřit v listech obsahu dusíku a chlorofylu. Z toho by se daly vyvodit závěry o budoucím moštu, který bude určený ke zpracování na víno.
Stroje s sebou nesou velký potenciál rozvoje, říká Stoll. "Ale není to nutně tak, že vinaři vytvoří čím dál lepší vína, jen s pomocí strojů a aplikací mohou většinu procesů optimalizovat."

Narozeniny slaví Miroslav Šťastný, Jarmila Kovácsová, Alena Cíchová a František Polehňa

Narozeniny dnes slaví Miroslav Šťastný z Bavor, Jarmila Kovácsová z Dolních Dunajovic a Alena CíchováFrantišek Polehňa z Blatnice pod Svatým Antonínkem.

1. prosince 2015

Francouzská daň z vína a česká poloviční daň nedaň

Francie je jedinou vinařskou zemí EU, ve které vinaři platí daň z vína. Podle směrnice 92/84/EHS byla k 1.1.1993 nastavena minimální sazba daně na 0 EUR. S výjimkou Francie zavedly všechny vinařské země EU právě tuto minimální daňovou sazbu, v nevinařských zemích EU se sazba daně pohybuje až do 4,24 eur za litr. Francouzi zavedli daň z vína ve výši 3,75 centů za litr.
O dani uvažuje Řecko, ale vybírá ji i Česko, i když nikoli podle této směrnice: producenti platí státnímu Vinařskému fondu 2 centy z každého litru jakéhokoli vyrobeného vína.

Čistý zisk Rémy Cointreau klesl za šest měsíců o 7%

Zisk, Cognac i Champagne klesají

Francouzský producent alkoholu Rémy Cointreau snížil meziročně svůj čistý zisk za první pololetí fiskálního roku skončené 30. září o 7,1% na 68,6 milionů EUR.
Příjmy za toto období vzrostly o 6,1% a přesáhly 500 milionů EUR.
Prodej vlajkové lodi Cognac Rémy Martin se v průběhu vykazovaného období snížil o 3,1% na 313,1 milionu EUR. Prodeje lihovin, tequily a rumu klesly o 8,3% na 129,9 milionů EUR hlavně kvůli likéru Cointreau a brandy Metaxa.
Tržby z Metaxy výrazně poklesly v důsledku nižších výdajů spotřebitelů v Řecku a Rusku a v důsledku poklesu aktivit ruských turistů.
Prodeje šampaňského Piper Heidsieck a Charles Heidsieck klesly o 12,6% na 57,8 milionu EUR.

Narozeniny slaví Marcel Lanžhotský a Michaela Bačovská

Narozeniny dnes slaví Marcel Lanžhotský z Kobylí a Michaela Bačovská z Perné.

30. listopadu 2015

Partnerství pro cesty jihoafrického sudového vína do EU

Francouzská Vinadeis Group, známější pod svým starým názvem Val d'Orbieu, uzavřela strategické partnerství s jihoafrickým specialistou na sudová vína Origin Wines. Oba mají v úmyslu na trhu se sudovým vínem úzce spolupracovat, přičemž v jejich případě jde o 50 milionů litrů vína.
62% z 303 milionů litrů vína dovezeného do EU v roce 2014 bylo sudové a teprve na místě se případně plnilo do lahví nebo bag-in-boxů. Navíc na základě Economic Partnership Agreement (EPA) se od 1. ledna 2016 zvýší kvóty na bezcelní dovoz vín z Jižní Afriky do zemí EU ze 48 milionů litrů až na 110 milionů litrů.

Francouzský Loi Evin změněn, ne všechno je reklama na alkohol

Změny Loi Evin

Francouzští zákonodárci schválili minulé úterý změny v proslulém zákonu Evin, který reguluje reklamu na alkoholické nápoje. Představitelé vinařského průmyslu tuto změnu přivítali.
"Objasnění zákona Evin je významný pokrok," uvedl v prohlášení Forgeau Joel, prezident asociace Vin et Société, zastupující výrobce a obchodníky s vínem. Dodal, že odhlasovaný text "nezměkčuje zákon Evin, ale upřesňuje jeho aplikaci."
Tyto změny už v červnu navrhl Gérard César, osmdesátiletý francouzský senátor a bývalý vinař. "Hovoříte-li dnes v tisku o víně a místě jeho vzniku, nemůžete tím přeci propagovat alkohol," řekl César, když návrh předkládal. Návrh si úspěšně razil cestu Senátem, v srpnu však narazil na Ústavní radu a jeho návrhy byly zamítnuty.

V příštím roce o víně už bez obav

Nyní poslanci přijali velkou většinou změnu zdravotního zákona, jehož cílem je odlišit reklamu na alkoholické nápoje, přísně regulovanou od roku 1991, a enologické informace.
Oběma komorami schválená změna by měla vstoupit v platnost dnem vyhlášení zákona, pravděpodobně brzy v roce 2016.
"Vinařský průmysl je spokojen s tímto hlasováním," potvrdila Audrey Bourolleau, generální delegátka Vin et Société který si myslí, že "jakákoli zmínka o vína není nutně reklama".
"Regionální rada chce mluvit o vinařských stezkách, aniž by to bylo právní riziko," řekla a dodala, že nový zákon bude bránit "autocenzuře zejména televizních novinářů."

Vinařství versus zdraví

Reakce ministra zdravotnictví Marisola Touraine je k této reformě nepřátelská a lituje "hlubokého posunu v rovnováze zákona Evin.
K tomu Bourolleau říká, že "Francie utrácí jen 5 milionů EUR na prevenci alkoholismu, ale vinařský průmysl víno přináší 11 miliard EUR."
"Toto je dnes hlavní princip. Nestavme proti sobě zdraví a ekonomiku, ale pracujme společně na vzdělávání a poskytování informací," dodala.

Narozeniny slaví Ladislav Kovár

Narozeniny dnes slaví Ladislav Kovár z Prušánek.

29. listopadu 2015

Phantasm: etiketa se sexuálními asociacemi

Značka Phantasm 

Návrh etikety Phantasm je určen pro jakostní vína z Chile, Francie a Itálie. Hlavním cílem návrhářů bylo zdůraznit smyslnost výrobků využitím nekonvenčních výtvarných technik na etiketě.
Základem nápadu je slavný Rorschachův test, vynalezený švýcarským psychologem na počátku 20. století.
Obrázky na etiketě jsou nejednoznačné. Naznačují sexuální charakter vína a zároveň asociují řadu obrazů. Obrázky jsou vytvářené hroznovou šťávou a zdůrazňují emocionální spojení etikety a obsahu. Autorem návrhu je ruská agentura Vlastní názor.

Narozeniny slaví Jarmil Pospíšil

Narozeniny dnes slaví Jarmil Pospíšil z Brna