12. září 2015

CVC: nová exkluzivní klasifikace vín Jižní Afriky

Cape Vintner Classification

Nově navržená jihoafrická klasifikace vín si klade za cíl řešit potíže při budování identity pro nadprůměrná vína, protože rostou obavy vinařů z prezetace jihoafrických vín jako levných a veselých.
Podle spoluzakladatele nové klasifikace Dona Tootha, ředitele Vergelegen Estate, udělala za poslední leta WOSA se značkou Wine of South Africa pro propagaci vín hodně, ale to není vše.
"My zastupujeme 80% značek, které tvoří 10% objemu produkce. WOSA odvedla skvělou práci, ale musí se starat o 90% objemu."

Pravidla CVC

Nová Cape Vintner Classification (CVC) se insirovala dalšími úspěšnými klasifikačními modely a vypracovává řadu kritérií pro tuto novou klasifikaci.
První a samozřejmou úrovní je, že člen sdružení a případný držitel této klasifikace musí vlastnit vinice, na nich pěstovat vlastní hrozny a z nich sám produkovat víno. Každý z členů bude muset projít nezávislým auditem jeho technických a ekologických norem, etických postupů, sklepního vybavení a nakonec kvalitou jeho vín, která Tooth popisuje jako "naprosto prvotřídní".
Posouzení kvality bude probíhat každých pět let pro uplynulých pět ročníků a musí jednoznačně přesvědčit panel pěti hodnotitelů, zníchž nejméně čtyři z nich musí souhlasit, že vína jsou dostatečně jedinečná.
"I přes tyto podmínky mohou členové CVC stále nakupovat hrozny pro svou produkci, ale vína z nich už nemohou být takto klasifikována a označena na hrdle každé lahve příslušnou nálepkou. Toto omezení nezahrnuje pronajaté vinohrady."

Vinaři a klasifikovaná vína

V současnosti je do sdružení CVC přijato 22 vinařství včetně Vergelegen, Rust en Vrede, Morgenster, Groot Constantia a Hamilton Russell Vineyards. Dalších 28 vinařství dokončuje audit a od dalších 53 registrují jejich zájem.
Tooth zdůraznil "přísný" systém schvalování a poznamenal, že zatím byla klasifikována pouze čtyři vína z doposud akreditovaných - dvě vína z vlastního vinařství, jedno z Paula Cluver a jedno z De Wetshof - což představuje pouhá 4% z předložených vín.
"Kamenem úrazu je požadavek nabídnout společně pět ročníků," říká Tooth. "Často jsme zaznamenali změnu stylu, což není nutně špatná věc, ale řekáme vinařům, aby se vrátili, až se pro jeden rozhodnou."
Nyní se plánují marketingové akce, které mají nový systém klasifikace a vína v něm zařazená otevřeně propagovat, když nejvíce budou preferovány trhy ve Spojených státech a Spojeném království.

Narozeniny slaví Lukáš Polívka

Narozeniny dnes slaví Lukáš Polívka z Velkých Němčic.

11. září 2015

Starbucks to s vínem myslí vážně. I s pivem

Starbucks spouští večery s vínem

Po zkušebním testování na zhruba 75 místech začíná od září rozšiřování večerního prodeje vína, stejně jako piva, na 2000 místech Spojených států. Tato změna má za čtyři roky přinést dodatečnou 1 miliardu USD.
Proč se do plánu stát se pravděpodobně největším prodejcem vína Starbucks pustil? Podle marketingového průzkumu firmy Mintel z roku 2014 je nejméně 70 procent zákazníků Starbucks také konzumentů vína, což je mnohem vyšší procento než u běžné populace ve Spojených státech. A zájem o prodej vína po skleničkách již od roku 2011 průzkumnící z Gotham Project dávno potvrdili.

Nabídka vín

Vína a piva se podávají speciálně večer a jsou párována s vybranými přílohami, jako tapas, lanýže, sýry nebo slanina.
V současnosti je na výběr z deseti vín, ale jejich nabídka není všude stejná. Zákazníkům jsou k dispozici vína, která mají lokální charakter, takže například ve Washingtonu lze koupit Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3, ale Williamsburgu nabízejí Mionetto Prosecco, Santa Cristina Pinot Grigio, novozélandský Villa Maria Sauvignon Blanc, Ferrari Carano Sonoma Chardonnay, Rosatello Moscato, červené cuvée Apothic California, Carmel Road Monterey Pinot Noir, argentinský Alamos Malbec, červené cuvée Justin Paso Robles Justification a The Show California Cabernet Sauvignon.

Nic pro malé hráče

Malé vinaře Starbucks nenabídne, většinu tvoří dobře prodávané značky produkované ve velkých objemech z vinařských skupin jako Jackson Family, Trinchero Family Estates nebo E. & J. Gallo.
Všechna vína se nalévají do skleniček Riedel a podávají se s malou miskou drobného občerstvení. Ceny za skleničku se pochybují v rozpětí od 8 $ do 15 $, ale vína jsou k dispozici i po lahvích.
Záměrem je, aby návštěvníci, kteří se ve Strurbucks stavili přes den na kávu, přišli s přáteli i večer a setkávali se nad sklenkou svého oblíbeného vína nebo piva. Reakce zákazníků z testovacího provozu, který začal v roce 2010 v Seattlu, takové předpoklady potvrzují.

Richard Hemming je jedním z 19 nových MW's

Richard Hemming je jedním z 19 nových Masters of Wine. Jako sloupkař přispívá také na Jancis Robinson MW’s Purple Pages. Napsal, že neměl ani tušení, že to potrvá šest let, ale že nyní cítí velkou úlevu.
Institute of Master of Wines jmenoval 7. září novými MW's 11 žen a 8 mužů z deseti zemí.

Horror & Wine Festival: Cheers for Fears!

Živeli, za strah

Párování vína s hororem nabízí první ročník srbského filmového festivalu Dead Lake Horror & Wine Festival, který probíhá tento týden na otevřené scéně starého biografu Abazija u jezera Palić nedaleko Subotice. 
Záměrem festivalu je představit nejlepší dlouhometrážní horory z celého světa a nejlepší vína ze Srbska a celého regionu. 
Spolu s mnoha dalšími ikonami žánru se ve čtvrtek 10. září večer promítal český film Ghoul Petra Jákla.
Víno se k festivalu dostává prostřednictvím vinařství Tošići ze Zemunu s přípitkem, který je i sloganem festivalu: „Živeli, za strah!“ (Cheers for Fears!).
Srbský festival kráčí ve stopách slovinského festivalu Grossmann Fantastic Film and Wine Festival, který zahájil ročníkem 2005.
Jak je patrné, s vínem lze párovat i onačejší filmové lahůdky, než budou představeny na podzimním filmovém festivalu v kalifornském Napa.

Narozeniny slaví Zuzana Prátová

Narozeniny dnes slaví Zuzana Prátová z Josefova.

10. září 2015

Izrael snížil spotřební daně na alkohol. Vyšší spotřebu nesnížily

Klesnou ceny piva a alkoholu

Ministr financí Moše Kahlon podepsal v úterý 8. září vyhlášku o snížení spotřební daně z piva a alkoholických nápojů. Vyhláška vstoupila v platnost v noci ve středu 9. září.
Spotřební daň z piva se sníží o 46% na 2,33 šekelu za litr (0,53 EUR). Spotřební daň z alkoholu se sníží o 21% na 85 šekelů za litr čistého alkoholu (19,5 EUR).
Takto bude fakticky zrušené zvýšení spotřební daně piva a alkoholických nápojů ministry financí Yuvalem Steinitzem z roku 2012 a Yairem Lapidem z roku 2013.

Vyšší ceny nesnížily spotřebu alkoholu

Vyhláška byla vypracována komisí Ministerstva financí, která dospěla k závěru, že zvýšení spotřební daně z piva nevedlo ke snížení spotřeby a zvýšení spotřební daně z alkoholu vedlo k prudkému nárůstu ilegální výroby alkoholických nápojů.
Podle ministra je správné se místo na boj s konzumací alkoholu zaměřit na boj s ilegální výrobou alkoholických nápojů, která představuje vážnou hrozbu pro veřejné zdraví.
Snížení spotřební daně by mělo připravit státní rozpočet o 250 milionů šekelů (57 milionů EUR), ale ministerstvo financí počítá s vyšším výběrem daní z legálního prodeje alkoholu.

Tradiční vinný lístek "je mrtvý"

Vinný lístek "je mrtvý"

Christopher Cooper, hlavní sommelier londýnské Soho House Group, prohlásil: "Vinné lístky se stávají zastaralými - sommelieři musí být mnohem více kreativní než nyní a musí začít sestavovat kompletní seznamy nápojů. Standardní vinný lístek je mrtvý - podrobné seznamy a encyklopedie o víně jsou kecy a neletí. Lidé hledají něco stručnějšího."
"Víno by mělo být zábavnější a zábavnější. Není to jediná věc, kterou lidé v restauracích pijí. Odvětví pohostinství je příliš zaměřena na víno - sommelieři a nákupčí vína musí začít přemýšlet za tímto obzorem. V některých případech jsou hosté nuceni ke koupi vína, protože je za tím zisk - často neexistuje alternativa. Sommelieři se musí více snažit, aby otevřeli oči před velkým světem nápojů včetně piv, ciderů, koktejlů a lihovin."

Novinky na nápojovém lístku

Roste také zájem o lokálně produkované nápoje, jako jsou medovina nebo hruškovice. A neměly by být pouze gestem na lístku. Podle Coopera by se sommelieři mohli hodně naučit od barmanů a jejich otevřeného přístupu k příchutím a přísadám.
"Nejlepší restaurace v Londýně nejsou jen o víně. Došlo k explozi nových značek nápojů a mladší spotřebitelé jsou zvědaví, horliví a ochotní utratit trochu více," řekl. 
"Saké je velký problém a sommelieři by se na něj také měli soustředit. Piva z minipivovarů jsou také nesmírně důležitá a měla by být podávána i v Michelin restauracích. Revoluce je tady," uzavřel.

Narozeniny slaví Jiljí Herzán, Zdeňka Hajdová a Petr Procházka

Narozeniny dnes slaví Jiljí Herzán z Vrbice, Zdeňka Hajdová z Hlohovce a Petr Procházka z Valtic.

9. září 2015

Cider z Lotyšska je na trhu 15 let

Lotyšský cider slaví 15 let

Před 15 lety lotyšský producent Latvijas balzams, který na právě skončené čínské soutěži CWSA získal sedm medailí a z nich dvě velké zlaté, začal vyrábět první lotyšský cider Lucky Dog z koncentrátu jablečného moštu a letos s ním slaví patnáct let výročí.
Cider vyvinuli od nápadu přes recept až po hotový výrobek přímo v Lotyšsku, ale cesta to byla dlouhá, protože v té době vládlo přesvědčení, že spotřebitel nápoj, který pro Lotyšsko není typický, nebude chtít. Nicméně dnes je Lucky Dog nabízený v pěti příchutích, je druhý nejpopulárnější v Lotyšsku v kategorii ciderů a dvanáctý nejpopulárnější mezi alkoholickými nápoji.
Od roku 2000 až do dneška vyrobili 28.143.450 litrů tohoto nízkoalkoholického jablečného vína.

Trendy v zahraničí

S nezájmem spotřebitelů o ovocná vína se potýkají v Bělorusku, zatímco celosvětové trendy signalizují nárůst spotřeby až na 640 milionů litrů ročně, když králem obliby ciderů zůstává Spojené králoství, které vypije 40% celosvětové produkce, následované silně rostoucími trhy Spojených států, Jižní Afriky a Austrálie.

Výsledky China Wine & Spirit Awards 2015

Výsledky největší čínské soutěže

Největší čínská mezinárodní soutěž China Wine & Spirit Awards 2015 skončila a výsledky byly vyhlášeny. Cena vstupního poplatku byla od 110 do 153 EUR za přihlášený vzorek v závislosti na jejich počtu. V porotě zasedlo 100 nejvýznamnějších čínských obchodníků, HoReCa manažerů a sommelierů.
Celkem bylo uděleno 1.285 cen, z toho 246 Velkých zlatých, 590 Zlatých, 354 Stříbrných a 94 Bronzových medailí.

Velká zlatá Zlatá Stříbrná Bronzová Celkem
Argentina 9 22 17 2 50
Austrálie 77 225 132 25 459
Bali 1 3 4 1 9
Bělorusko 1 1
Brazílie 2 1 2 5
Bulharsko 3 3 2 1 9
Česko 1 1
Čína 3 2 5
Dánsko 2 1 3
Francie 8 30 20 3 61
Gruzie 1 2 3
Honduras 1 2 3
Chile 4 21 6 6 37
Itálie 25 49 35 10 119
Izrael 3 2 1 6
Jamaika 2 1 3
Japonsko 1 1 2
Jižní Afrika 7 29 19 4 59
Kanada 6 12 6 24
Kazachstán 2 2 1 2 7
Libanon 1 1 2
Lotyšsko 2 2 3 7
Maďarsko 2 1 1 4
Maroko 2 3 4 9
Mexiko 4 4 4 2 14
Německo 6 18 7 2 33
Nový Zéland 17 36 18 7 78
Portugalsko 21 54 26 6 107
Rakousko 1 4 5
Rumunsko 2 4 3 1 10
Řecko 2 3 1 6
Spojené království 10 4 4 1 19
Spojené státy 10 11 7 2 30
Španělsko 9 34 18 7 68
Tchaj-wan 4 1 1 1 7
Turecko 2 8 7 3 20
Celkem 247 590 354 94 1285

Nízký zájem z Východní Evropy

Na příčkách výsledků je znát, že zájem vinařů a v tomto případě i palíren ze zemí Střední a Východní Evropy o čínský trh není velký. Poslední místo Běloruska a Česka ostře kontrastuje se zájmem nejen zemí Starého světa, ale zejména Nového světa. Za chuť, odvahu a energii se klání zúčastnit a s Ryzlinkem vlašským Pozdní sběr 2014 získat zlatou medaili vděčí český vinařský průmysl tomuto vinaři.

Narozeniny slaví Svatopluk Luntner

Narozeniny dnes slaví Svatopluk Luntner ze Sedlece.

8. září 2015

Filmová novinka Somm: Into The Bottle

Somm: Into The Bottle

Pokračování kultovního dokumentárního filmu Jasona Wise z roku 2012 Somm zahájí letošní Napa Valley Film Festival, který se koná 11. až 15. listopadu v Yountville.
Zatímco dokument Somm se zaměřil na napětí a tlak spojený s náročnou zkouškou Master Sommelier, pokračování nahlíží pod pokličku výroby vína.
Somm: Into the Bottle zkoumá historii vína, cestu vinných hroznů do lahve i jak se určuje cena vína. Ve filmu chce také ověřit, jak s "některými z globálně nejvzácnějších lahví vína" pracuje čas. To vše slibuje ukázat informace, které vůbec nejsou běžně dostupné.
"Somm byl skvělý úvod do světa sommelierů, ale já se chtěl ponořit hlouběji do vinařství a vinařského průmyslu jako celku," řekl Wise.

Spotřebitelské preference na ruském trhu s alkoholem zasaženém krizí

Bílé víno nejprodávanějším

Oleg Granovskij, majitel luxusního butiku s alkoholem El Grado, popsal preference Rusů při jejich výběru alkoholu v současné krizi.
"Letos v létě je nejoblíbenějším nápojem ve Voroněži bílé víno. Protože se jeho cena pohybuje kolem 300 rublů za lahev (3,9 EUR). O něco méně se kupuje levný kubánský rum s cenou 1500 rublů za láhev (19,7 EUR) a whisky do 2000 rublů za láhev (26,3 EUR). Whisky se více kupuje jako dárek, ve větším množství se pije hlavně v klubech a barech. Stále více populárnějším je gin."

Jaká bude reakce na další zvýšení cen

Při svém hodnocení samozřejmě nebral v potaz pivo. A předpovídá i očekávaný vliv zvýšení státního limitu minimální ceny koňaku a brandy. Změní preference Voroněžanů?
"Ano, vědí, že zdražování je dnes běžná událost. V případě, že se ceny alkoholu zvýší o 20%, budou obyvatelé Voroněže preferovat levnější nápoje vlastní výroby."
"Takže nejvyšší příčku ve spotřebitelských prefencích může brzy obsadit samohonka," uzavřel.

Na tyto předpovědi má zřejmě reagovat nákladná protialkoholická kampaň státního orgánu Rosalkohol, zodpovědného za regulaci potravinářského průmyslu včetně vinařského, palírenského i pivního. Na tuto kampaň jsou vyčleněny úctyhodné 2 miliardy rublů (26 milionů EUR) a můžeme se proto těšit, že z této kampaně vzejdou takové klenoty, jako populární Adskaja bjeločka Ministerstva zdravotnictví s 5,8 milionů zhlédnutí.

Narozeniny slaví Stanislav Hřiba, Václav Balát a Pavel Skrášek

Narozeniny dnes slaví Stanislav Hřiba z Čejkovic, Václav BalátČejkovic a Pavel Skrášek z Perné.

7. září 2015

Vemte děti do muzea. Na víno

Víno součástí gruzínských dějin

Svaneti Museum na severozápadu Gruzie v horském městečku Mestia uspořádalo na začátku září vzdělávací program pro mláděž Gruzínská vína a vinice.
Gruzie je vinařskou zemí s jednou z nejdelších vinařských historií, což zde dokumentují archeologické nálezy, umělecká díla, dokumenty historiků a cestovatelů a soubory dávných tradic a zvyků.
S pomocí těchto zdrojů byl program Gruzínská vína a vinice navržen tak, aby mládež seznámil s bohatou gruzínskou vinařskou tradicí.

Křesťanství a víno

Přednášky se zaměřily na pojem víno a jeho historii, symboly révy v křesťanského náboženství a jeho role v křesťanském umění, pěstování vína, výrobu vína a charakteristiku vín z gruzínských regionů.
V závěru pak probíhaly dětské zábavné workshopy. Program byl určen pro děti ve věku 6 až 15 let a naplňujej tezi, že děti se mají o alkoholu dozvídat již ve věku devíti let.

Cínové záklopky na cestě do luxusního světa

Château Angelus a Pure Tin Capsules

K marketingu cínových záklopek se připojil Hubert de Boüard, majitel Bordeaux Château Angelus, který jim poskytl podporu pro kampaň k jejich rozšíření po celé Francii a Spojených státech.
V posledním ze tří filmů natočených producentem cínových záklopek uvádí de Boüard, jeden z nejvýznamnějších klientů značky, paralelu mezi svými víny a kvalitami čistého cínu, protože jsou "hedvábné, kulaté, elegantní a rafinované".
"Jsem přesvědčený, že jen cínové záklopky poskytnou subtilnost, kterou hledáme," říká de Boüard divákům. "Cínová záklopka vytváří velmi zvláštní pocit, téměř hedvábný. Když jdete do sklepa k sudům, dotknete se sudu. A když se dotknete záklopky, má to na vnímání kvality vína stejně tak velký vliv."
Svůj dojem uzavírá: "Myslím si, že záklopky z čistého cínu jsou srovnatelné s víny Angelus. Řekl bych, že jsou ze stejného světa a odrážejí stejnou eleganci. "


Master sommeliers před Vánoci v Napa

V loňském kráktém filmu popisují své vjemy z degustace vín s těmito cínovými záklopkami Master sommelieři v kalifornském Napa.


Banka Русский стандарт v rekordní ztrátě

Rekordní prodělek Russian Standard

Banka Русский стандарт z impéria Russian Standars dosáhla rekordní ztráty 22 miliard rublů, 290 milionů EUR. Ztráta byla téměř 1,5 vyšší, než roce 2014 a ovlivnila tak veškerý vlastní kapitál.
V pondělí 31. srpna ohlásla Russian Standard výsledky prvního pololetí roku 2015 podle IFRS. Banka vykázala rekordní ztrátu 22 miliard rublů oproti ztrátě 4,7 miliardy rublů. za stejné období loňského roku (29 milionů EUR vs. 6 milionů EUR), přitom na začátku srpna odhadoval analytik společnosti Standard & Poor Sergej Voroněnko, že roční ztráta banky bude 15 miliard rublů (200 milonů EUR).
"Pokles výnosů z provozní činnosti se očekával, což primárně způsobily náklady financování", říká analytik VTB Capital Michail Nikitin. V letošním roce se dramaticky zvýšily náklady na hlavní zdroje financování banky - retailové vklady, jejichž cena se zvýšila z 14,6% na začátku roku na 16,7% v závěru prvního pololetí.

Náklady financování vlivem krize

Nikitin poznamenal, že portfolio "Russian Standard" se na základě dohod o zpětném odkupu zvýšilo na 130 miliard rublů. Což také znamená, že téměř všechna nová aktiva v portfoliu nejsou přeceňována na trhu. Podle odhadů Nikitiná klesla čistá úroková marže banky Russian Standard v roce 2014 pod 4% oproti 12,6% v roce předchozím.
Kapitálová přiměřenost "Russian Standard" je stále na vysoké úrovni - 16,5% - při minimální míře stanovené centrální bankou ve výši 10%.

Narozeniny slaví Miroslav Martinec a František Zapletal

Narozeniny dnes slaví Miroslav Martinec z Čejkovic a František Zapletal z Poštorné.

6. září 2015

Děti by měly o alkoholu vědět od devíti let

Alkohol a děti

Děti si začínají vytvářet názor na pití alkoholu před dosažením puberty. Rodiče by s nimi měli hovořit o pití co nejdříve.
Většina rodičů zvažuje, kdy se svými dětmi promluvit o nebezpečí nadměrné konzumace alkoholu. V devíti letech, říká zpráva American Academy of Pediatrics.
Lorena Siqueira, profesorka pediatrie na Florida International University a spoluautorka zprávy, říká, že "Alkohol je látka nejčastěji zneužívaná mládeží a dětmi," ale protože je legální pro dospělé, není přísně trestána pro mládež.
Je proto lepší, když rodiče zasáhnout dříve, než se začnou vyvíjet negativní alkoholické návyky, což podle odborníků znamená kolem věku kolem devíti let.

Poučení z chyb

Tato zpráva také konstatuje, že 50% středoškoláků testuje pití alkoholu a 60% z nich pije nadměrně.
Studie doporučuje, aby rodiče využívali každou příležitost, aby se tématu alkoholu se svými dětmi věnovali, například při sledování filmů, v nichž aktéři pijí.
"Pokud řídíte a vidíte řidiče dostat smyk, mluvíte o tom. Vidíte-li takové selhání ve filmu, mluvte o tom se svými dětmi také," říká Lorena Siqueira.

Narozeniny slaví Pavel Binder

Narozeniny dnes slaví Pavel Binder z Rakvic.