Nové apelační označení
Ratafia de Champagne nebo také Ratafia champenois je nové chráněné zeměpisné označení, které od francouzských orgánů získal likér produkovaný v oblasti Champagne
Dnes je v oblasti kolem sto dvaceti producentů Ratafie, uvádí sdružení pěstitelů, vinařů a palíren Boissons Spiritueuses Champenoises. Claude Guiraud, prezident tohoto sdružení, předpovídá: "Potenciál růstu je obrovský, očekáváme, že produkce dosáhne 15 milionů lahví ročně. Přináší nám to další způsob, jak mluvit o terroir Champagne, které je jediným místem v Evropě k produkci Ratafia".
Produkce Ratafia de Champagne
K produkci likéru s obsahem alkoholu 18% obj. se používají stejné hrozny, jako k produkci šumivého Champagne, tedy Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Zatímco mošt z jejich prvního presování se využije pro výrobu základního vína pro šumivá vína, pro produkci Ratafie se použije až mošt z následného presování.
První láhve se označením Ratafia de Champagne se na trh dostanou v průběhu roku 2016, ale nebudou, stejně jako většina Champgne, ročníkové.