Australský sommelier David Clarke, provozující se svou ženou v Jižní Africe obchod s vínem Ex Animo Wine, popsal na začátku roku svou zkušenost s prodejem vín do restaurací.
Je žádán o poplatek 6 500 ZAR (470 €) za zařazení nabízeného vína na vinný lístek restaurace. Za jednu lahev. Za rok. Bez garance dalšího odběru.
Hosté netuší, že nepijí víno, které se snoubí s nabízenými jídly, bylo vybráno pro svou osobitost, pochází ze skvělých poloh, je unikátní v chuti, ale víno, které vybral majitel restaurace pro jeho ekonomickou výhodnost.
Vinné lístky různých restaurací se tak navzájem silně podobají a přednost v nich dostává fádní produkce silných producentů.
Nyní se objevila další jména, poukazující na tutéž praxi: Madame Zingara Group (provozující Cafe Paradiso, Manhattan, Cafe Mozart a mnoho dalších) prý účtuje 8 000 ZAR (580 €) za víno a roční zalistování a The City Grill (Meloncino, The Greek Fisherman v Kapském Městě) za rok 2014 dokonce přes 13 000 ZAR (940 €).
Před praxí známou ze supermarketů, vedoucí ke zprůměrované nabídce, neutečete ani při návštěvě restaurace.